天然药物提取工艺课件--糖类提取工艺.ppt

第四章糖类提取工艺
基本要求
了解碳水化合物/糖的概念和知识,糖的分类,多糖的各种生理活性;
熟悉糖类的性质和鉴定方法,
掌握糖类的提取方法和分离。
熟悉多糖纯度检验和结构分析。
实例
第一节概述
糖类不仅是生物体内的贮藏养料,而且是生物合成其他有机化合物的前体。
作为一种细胞分子表面“识别标志”,参与体内生理和病理过程;
21世纪对多细胞生物高层次生命现象研究的重要内容之一。
第一节概述
糖类又称为碳水化合物(carbohydrates )
一般由碳、氢、氧三种元素构成,
而且分子中氢与氧的原子数之比为 2:1,
与水(H2O) 中比例相同,
(H2O) n表示
(一)、糖的分类
按照组成糖类的糖基个数:
单糖:单糖是构成各种糖分子的基本单位。
低聚糖:(寡糖),由2-9个单糖分子聚合而成。
多聚糖:由10个以上单糖分子聚合而成,通常由几百甚至几千个单糖分子组成。
单糖:多呈结晶状态、有甜味,易溶于水,可溶于稀醇,难溶于高浓度乙醇,不溶于乙醚、氯仿等低极性溶剂,具有旋光和还原性。
单糖在自然界中很少以游离状态存在,在营养学上比较重要的有戊糖(五碳糖)和己糖(六碳糖)。己糖中最有营养意义的是葡萄糖、果糖和半乳糖。
低聚糖:结晶性、有甜味,易溶于水,难溶于极性有机溶剂,易被酶或酸水解成单糖而具有旋光性;当分子中有游离醛基和酮基具有还原性,没有则不具有还原性。
低聚糖目前发现的为2-5个单糖分子的低聚糖,分别称为双糖(蔗糖、麦芽糖)和三糖(甘露三糖、龙胆三糖)等,在植物体内分布最广的蔗糖。
蔗糖(sucrose):由一分子葡萄糖和一分子果糖通过糖苷键连接而成,无还原性。乳糖(lactose):半乳糖和葡萄糖结合而成。存在与哺乳动物的乳汁中。麦芽糖(maltose):两分子葡萄糖由糖苷键连接,具有还原性。
多糖的分类:
均一多糖:由一种单糖组成的多糖;   淀粉—植物细胞(谷粒,块根,果实)   糖原—动物细胞(如肝细胞中的糖原)   纤维素—植物细胞(木材50%,棉花90%)
非均一多糖:由二种以上单糖组成的多糖;
透明质酸,软骨素