松露巧克力制作方法.doc

此款松露巧克力套装包括:%黑巧克力币250克                             总计::【松露巧克力】(参考分量:30颗)(不需烤箱)配料:巧克力软心:黑巧克力100克,动物性淡奶油3大勺(45ML),黄油12克,白兰地或朗姆酒1大勺(15ML)巧克力表层:黑巧克力130克,可可粉50克制作过程:1、首先制作巧克力软心。把100克黑巧克力掰成小块,加入3大勺淡奶油。2、隔水加热并不断搅拌(温度不要太高),直到巧克力完全溶化。然后就可以把碗从水里拿出来了。3、在溶化的巧克力里加入切碎的黄油。继续搅拌直到黄油完全溶化,和巧克力混合均匀。4、倒入1大勺朗姆酒(或白兰地),搅拌均匀。5、拌好的巧克力放入冰箱冷藏,直到凝固。(冷藏过夜效果较好)6、冷藏凝固的巧克力,用汤勺挖一小块,并再拿一把汤勺,通过两把汤勺互相交换把巧克力整成比较圆的形状(不需要太圆),然后放在平盘里。7、重复这个过程,把整形好的巧克力软球不断放入平盘里。8、取另外的120克黑巧克力,掰成小块。隔水加热并不断搅拌,直到完全溶化。9、巧克力溶化后从水里取出,冷却至和手心差不多的温度。10、用小勺挖起一个第7步做好的巧克力软球,放进第9步的溶化巧克力里。滚一下,使其表面沾上一层溶化的巧克力,并迅速捞出。11、把捞出来的巧克力球放进可可粉里。换另一把干净的小勺,推动巧克力球在可可粉里滚一圈,使表面沾满可可粉,再捞出来放在平盘上。12、用这样的方法做好所有的巧克力球。放在平盘上直到巧克力球完全变硬。抖落多余的可可粉,把巧克力球放进密封的容器里保存即可。