滕奉君—开题报告.doc

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学生姓名
滕奉君
学号
02109401
专业班级
2009级工商管理4班
指导教师
杨雪
职称
讲师
单位
中国地质大学长城学院
课题性质
设计□论文√
课题来源
科研□教学□生产□其它√
毕业论文题目
鸿聚祥餐饮生态园项目风险分析与控制研究
一、研究背景、目的和意义
随着国内餐饮行业的竞争日益加剧,市场模式已经从单一的服务竞争逐步转向多样的规模竞争,在餐厅规模、设计、创新上等方面并重竞争也越来越受到创业者重视,客户成为创业者最为宝贵的资源和竞争的动力,生态园餐饮就是一个特色鲜明,创新鲜明的杀手锏。
餐饮生态园项目是一个具有挑战性的过程,在现有的土地资源上进行扩建,打造一个餐饮、娱乐、休闲为一体的餐厅。项目管理需要充分运用资源和人才,按时保证的完成项目。项目风险是为实现项目目标的活动或事件的不确定性和可能发生的危险,成为整个项目实施过程中不可或缺的重要部分。为消除或有效控制项目风险,必须对项目风险进行科学的认识和剖析。
二、研究现状

风险管理起源于第一次世界大战中战败的德国,20世纪30年代在美国兴起,50年代以来发展成为一门独立的学科。它是组织管理功能的特殊性的一部分。由于风险存在的普遍性,风险管理的涵盖面甚广。从不同的角度,不同的学者提出了不尽相同的定义。
克里斯蒂()在《风险管理基础》一书中提出:“风险管理师企业或组织为控制偶然损失的风险,以保全获利能力和资产所做的一切努力。”威廉姆斯(,Jr.)和汉斯()zai 1964年出版的《风险管理与保险》第一版中提出:“风险管理是通过对风险的识别、衡量和控制,以最低的成本使风险所致的各种损失降到最低限度的管理方法。”
通过对各种风险管理定义的分析,本文认为:项目风险管理是指通过风险识别、风险评估去认识项目的风险,并以此为基础合理地使用各种管理方法、技术和手段对项目风险实行有效的控制,妥善处理风险事件所造成的不利后果,以最少的成本保证项目总体目标的实现的过程。
从20世纪70年代开始,英国南安普顿(Southampton),公开发表了大量论著等科研成果,并首次提出了“风险工程”的概念,认为风险工程师对各种风险分析方法的集成,并提出了CIM模型和SCERT风险管理理论框架。此后他继续从事这方面的研究工作,为风险理论研究做出了重要贡献。
1980年,美国风险分析协会(the Society for Risk Analysis-SRA)成立。SRA每年