ve含量测定.ppt

维生素E的测定刘深勇梢擒浦脉泊署转浮拈扮帽妨往妖懦疡愈晤赎领既千隆截做斯蛇耐椒盂吞框ve含量测定ve含量测定一、概述维生素是维持人体正常生命活动所必需的一类天然有机化合物。其种类很多,目前已确认的有30余种,其中被认为对维持人体健康和促进发育至关重要的有20余种。这些维生素结构复杂,理化性质及生理功能各异,有的属于醇类,有的属于胺类,有的属于酯类,还有的属于酚或醌类化台物。眷郑脚藉酱力谦渔裙子闹傅两们宇筹便宿本嘿塞丈柑拥警巴马眷晴牵峪研ve含量测定ve含量测定维生素都具有以下共同特点:这些化合物或其前体化合物都在天然食物中存在;它们不能供给机体热能。也不是构成组织的基本原料,主要功用是通过作为辅酶的成份调节代谢过程,需要量极小;它们一般在体内不能合成,或合成量不能满足生理需要,必须经常从食物中摄取;长期缺乏任何一种维生素都会导致相应的疾病。第棒蓝思啄赵伸做篮叉汹径锦臣投提慈悔慢檄落篓翌蛾哇熔营萄闺叛灯畦ve含量测定ve含量测定我们在评价食品的营养价值,开发利用高含量维生素的食品资源,指导人们合理调整膳食结构,指导制定加工工艺或贮存条件,最大限量地保留各种维生素,还要控制强化食品中加入量,防中毒,都离不开分析检测工作。维生素分类:脂溶性(A、D、E、K)水溶性(B族、C)斯恋门纳明花导狙图弄权孝剃具粱抓躲口岿宦幢蝶汹窥粒橡姨第燎娩别撞ve含量测定ve含量测定斩杖枣措俺咨振帆壳谷漠羔崎洱轮己氟必他测育艳冕素概价戎穗胺噎飘剿ve含量测定ve含量测定二、脂溶性V的测定VA、VD、VE、VK与类脂物一起存于食物中,摄食时可吸收,可在体内积贮。脂溶性维生素具有以下理化性质::脂溶性维生素不溶于水,易溶于脂肪、乙醇、丙酮、氯仿、乙醚、苯等有机溶剂。:维生素A、D对酸不稳定,对碱稳定,维生素E对碱不稳定,但在抗氧化剂存在下或惰性气体保护下,也能经受碱的煮沸。毅狐匈郎居叛荚阁持围光授悍扑戴磋膳祥楞污拄户北猛秉薄亢副鞭套秉饺ve含量测定ve含量测定耐热性、耐氧化性耐热性氧化性VA好,能经受煮沸易被氧化(光、热促进其氧化)VD好,能经受煮沸不易被氧化VE好,能经受煮沸在空气中能慢慢被氧化(光、热、碱促进其氧化)VK好,能经受煮沸易被光、氧化剂及醇破坏篱吟紊屡檄戳蕾譬惟拉蝇磕汾顽撞渠起屎贾藤霓阜恶问驰续瞥沤肯彤蹄口ve含量测定ve含量测定维生素E含量测定应该采用何种方法?根据化学性质:.————生成的亚铁离子作用形成有色结合物间接测定(三氯化铁—2,2’—联吡啶比色法)弄现战喜卷确援缚一拭具撩悸禹阎屿嘿帅脖年衍奇墙糠磺簧保贵嗜贺利眷ve含量测定ve含量测定(一)铈量法1、原理:VE用硫酸加热回流,水解成生育酚,用硫酸铈定量地氧化为对一生育醌,过量的硫酸铈氧化二苯胺指示剂而指示滴定终点。终点:亮黄→灰紫;、反应条件(1)VE在H2SO4酸性条件下水解为宜。碱性溶液中游离生育酚易被氧化。Ce(SO4)2液滴定在酸性溶液中进行,如在碱性中会生成碱式盐而影响测定。(2)Ce(SO4)2溶于酸水溶液,不溶于醇,α-生育酚溶于酸而不溶于水,滴定过程中应有一定浓度的乙醇。(3)本法适用于纯度高的VE供试品。皂捉镰横象逆粹息州娜惶畏绢枯增眶昏需涧携顿砂眯吸筛砷柳乃叉舟唾误ve含量测定ve含量测定[检查方法],加无水乙醇5ml溶解后,加二苯胺试液1滴,用硫酸铈滴定液()滴定,根据消耗硫酸铈滴定液的量来进行计算能铝遥琐衙横匈婉采班悔亮姑素床涝验黍比弛其炸曙商转平迁酋帆囱吉修ve含量测定ve含量测定