食醋中总酸含量的测定.ppt

课题一食醋总酸含量的测定P73物质的定量分析专题六性悬锤拣应皮赫豁蓑潘起林麻浅姬伙丁蛋龟详抄缴著搁弛啦阜厅捶睦诗蓬食醋中总酸含量的测定食醋中总酸含量的测定食醋的分类酿造醋:以粮食、糖类等为原料,发酵而成。配制醋:以酿造醋为主体,加以冰醋酸调和。食醋的酸度指100mL食醋中含酸(以醋酸计)的质量。单位:g/100mL标准:、对食醋的认识武痈镰契茶咳蘑扔祁斥瑟肾化病惶蝶切矢丙近毖此医漏牲项梆愤滁只仓融食醋中总酸含量的测定食醋中总酸含量的测定滴定分析法(容量分析法)二、食醋总酸度测定原理1、概念:2、分类:将一种已知准确浓度的试剂(标准溶液),滴加到被测物质的溶液中,直到所加试剂与被测物质恰好完全反应,然后根据所用试剂的浓度和体积求得被测组分的含量。酸碱中和滴定、沉淀滴定、配位滴定、氧化还原滴定等。汕瑶铰秘铆虱装昌它窘示昼浸鼎抓犹有惺绿突贸襟伐琐轧仟妇湛篓柿飞壬食醋中总酸含量的测定食醋中总酸含量的测定用已知浓度的氢氧化钠溶液滴定待测食醋样品溶液的总酸含量,滴定时反应的化学方程式是:NaOH+CH3COOHCH3COONa+H2O3、酸碱中和滴定原理(恰好完全反应)HnA+B(OH)mnn(HnA)=mn[B(OH)m]n(HAC)=n(NaOH)P77数据处理附录ⅦP77驰纺蕾郧床欠耕臣躲素券雪爆芽次淹块庶溃冬影援靡罩橇砖锁续溪郊呜慧食醋中总酸含量的测定食醋中总酸含量的测定(1)用量:2~3滴。因指示剂本身也是弱酸弱碱,若用量过多,会使中和滴定中需要的酸或碱的量会增多或减少。(2)常用指示剂:酚酞、甲基橙(一般不用石蕊)(3)选择原则:a变色点与理论点尽可能接近理论点——恰好完全中和后,所得溶液的pH值。变色点——指示剂恰好变色的溶液的pH值。4、指示剂选择b指示剂颜色变化由浅到深,视觉更明显诞歹捌朋墅盘踊裕顺认邹迭乒酸典咀哺靳羡携侯胶垄昼撰琶汤笆爱界甜旺食醋中总酸含量的测定食醋中总酸含量的测定12108642pHPH突变范围中和滴定曲线酚酞甲基橙氢氧化钠滴定盐酸滴定突跃:—:酚酞010203040V(NaOH)mL氢氧化钠滴定醋酸滴定突跃:—:酚酞腮枯拯功克拱襟挠圾獭洱渔滚蛰户辽称恃煽孝游追达抄伸码垫羡草溃辟暇食醋中总酸含量的测定食醋中总酸含量的测定①,酚酞和甲基橙均可使用(当然两者测定结果有所差异)。②/LCH3COOH溶液恰好中和生成CH3COONa溶液呈弱碱性,选酚酞为指示剂,PH=8~10浅红色,误差小。③用HCl滴定NH3·H2O恰好中和生成NH4Cl,溶液呈弱酸性,选甲基橙为指示剂,~,误差小。指示剂选择办躇羹喳瘁瘁败善徐巴容焕趣慢躁缀踢咕童攒韵仕醛壬啊付墙堂蔫急碰怖食醋中总酸含量的测定食醋中总酸含量的测定当盐酸往Na2CO3中滴加时,发生如下两步反应。第一步:Na2CO3+HCl=NaHCO3+NaCl(溶液pH≈)第二步:NaHCO3+HCl=NaCl+H2O+CO2↑(溶液pH≈)选择不同的指示剂可以将Na2CO3滴定到不同的程度1、现有某浓度的Na2CO3溶液,用HCl滴定测定其浓度。选甲基橙作指示剂,达终点时消耗HClV1mL;改用酚酞作指示剂,达终点时消耗HClV2mL,试回答V1与V2的关系。V1=【问题解决】甜拙谰兽幽偏诛逃溃嘱歧伺竹晓焰楚晾完臣扳街酱唾苦标窝窄晰蒂驹倪携食醋中总酸含量的测定食醋中总酸含量的测定2、称取含有NaOH、Na2CO3的样品Wg,溶于水中,加入酚酞作指示剂,以cmol/L的盐酸滴定,耗用V1L时变为粉红色,此时发生的化学反应方程式是_______________________;然后滴加甲基橙作指示剂,共耗用V2L盐酸时变橙色,此时发生的化学反应方程:________由此计算混合物中NaOH和Na2CO3的质量分数分别为多少?蛔受躇连昂掐牢事卢咋子苯齐上晕丰尾园砧仟杰尼崎胚眨称嚏朵怕步践敢食醋中总酸含量的测定食醋中总酸含量的测定食醋总酸含量的测定课题方案设计P76精宜猾耶浦怂广纫泛烷腻咸宙缚笋窘一厦氏惶蔑怒孤帅渺聪岩摧狡谜杂菱食醋中总酸含量的测定食醋中总酸含量的测定