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现代预防医学年第卷第期. ,.
文章编号:———中图分类号:. 文献标识码: 【营养与食品卫生】
一起金黄色葡萄球菌引起的食物中毒调查

摘要: 目的调查某医院接诊名以呕吐、腹泻为主要症状患者发生食物中毒的发病原因。方法采用流
行病学调查方法和采集剩余可疑食物份、病人呕吐物份进行实验室检查。结果份样品中均检出金黄色葡萄
球菌,份食物及份病人呕吐物中检出金黄色葡萄球菌肠毒素。结论此次食物中毒是由金黄色葡萄球菌污染食
品引起。
关键词:食物中毒;金黄色葡萄球菌;肠毒素
年月日凌晨时分,我中心接到公安局现场卫生学调查
值班电话:市人民医院收治了名因食用宫爆鸡丁发生以卫生监督员对销售宫爆鸡丁的熟食连锁店进行了现场检
呕吐、腹痛、腹泻为主要症状的疑似食物中毒患者。经流行病查,检查中发现:其经营场所对外开启的门窗均无防蝇防尘设
学调查和实验室病原菌检验,并结合患者临床症状,证实这是施;操作场所较为简陋、通风不良,场所内仅只水池,无熟
一起由金黄色葡萄球菌引起的食物中毒。结果报告如下。、熟食品的容器无明显区分标志。现
场检查中还发现:名食品加工人员正在使用盛放过生菜的不

. 发病情况及临床表现明及卫生知识培训合格证明。

患者因头晕、呕吐、腹泻等症状到我市人民医院就诊。主要临实验室检查
床症状表现为:呕吐% /、腹泻% /、头晕采集到患者食用后剩余宫爆鸡丁样品份, 患者呕吐物
% /、恶心.% /、腹痛% /、头痛份。以上样品经我中心实验室检测均检出金黄色葡萄球菌,
% /。名患者最短潜伏期为,最潜伏期为., 份样品中分离出的金黄色葡萄球菌经省疾控中心进一步毒素检
平均潜伏期为. 中位数。患者症状主要表现为先头晕、测, 份剩余食物和呕吐物中检出葡萄球菌肠毒素。
恶心、呕吐,后腹痛、腹泻。腹痛主要为脐周阵发性疼痛,腹
泻后缓解,腹泻均为水样便。
白细胞总数超正常值. 最低值为个/. 。近期
个/。所有患者采取对症、抗菌治疗后均恢复较快, ,食品中污染的金黄色葡
无后遗症和余波: 萄球菌易大量繁殖,操作场所内通风不良氧分压低则易形成肠