餐饮连锁行业方案汇报.pptx

餐饮连锁行业方案汇报用友软件股份有限公司张凯2010年4月13日议题餐饮连锁整体分析行业背景及特点行业发展趋势行业面临挑战餐饮连锁系统应用总体规划餐饮连锁核心业务解决方案餐饮连锁典型成功应用案例行业背景中国的餐饮业一直在飞速发展,餐饮企业逐步集团化、网络化、信息化经营趋势加快,餐饮市场趋向细分化与特色化,绿色环保、营养健康已经成为消费时尚,多元化经营形成餐饮企业的集团化规模。2009年7月,中国烹饪协会发布《2008年度中国餐饮百强企业经营情况分析报告》称,餐饮百强企业2008年销售额首次突破千亿元,。尽管只有15家本土餐饮企业进入百强,但销售额却稳居各业态之首,。截至2009年底,我国共有各类餐饮服务单位近210万家。,增长了300倍以上。我国住宿餐饮业零售额自1991年以来连续18年持续增长,%。行业发展趋势服务星级化餐饮企业引入星级餐饮服务理念,大量餐饮方面人才进入社会餐饮业,形成以客为友、用心服务、关注细节的精细化服务体系。营销立体化从过去的地段、环境、招牌菜发展到客情营销、产品营销、文化营销出品标准化成份标准化、加工标准化、成本标准化、备料精准化人员专才化老职能新岗位:客户经理、点菜师、内控专员、系统管理员市场级化趋势行业发展趋势集团化、连锁经营趋势行业面临挑战技术标准化:既是推力,也是阻力对于我国餐饮企业而言,技术标准化是它们一道难以逾越的门槛。如果问题不解决,中餐企业很难做大。实现标准化,才能有效控制产品质量,降低运营成本,发展连锁。人力资源瓶颈:餐饮企业发展的阻力目前餐饮就业人数逾2000万,每年新增就业岗位200多万个,但厨师和服务员非常紧缺。随着餐饮连锁岗位的细化、多元化、人员的考核方式也成为餐饮连锁人资的一项重要工作。本土餐饮企业:三极分化第一军团的餐饮企业,在标准化的基础上,获得了外来投资的增大,于是快速增加店面数量,并试图通过上市融资,今后将越做越大第二军团的餐饮企业正在开展标准化或自我复制的工作,以求获得外来的投资,在当前的经济形势下,对业务成熟的餐饮企业而言,投入等量的资金,可以使得资本回收周期缩短并获得最大化的利润,从而,投资风险也相应降低。第三军团的餐饮企业不但没有开展标准化的工作,而且受困于招工难、发展缓慢等困境当中议题餐饮连锁整体分析餐饮连锁系统应用总体规划餐饮连锁解决方案总体架构餐饮连锁整体解决方案价值分析餐饮连锁核心业务解决方案餐饮连锁典型成功应用案例企业信息化战略目标餐饮连锁解决方案总体应用架构用友连锁餐饮行业解决方案核心价值