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榆林市榆阳区青砖茶,又称“川字茶”,是以湖北老青茶为原料压制而成,因形状像砖故称砖茶。先将砖茶切开捣碎,用水煮沸数分钟,再加入盐。茶色红黄明亮,具有青砖茶特殊的香味,品饮时无青涩感觉。功能:茶汁浓香可口,具有清心提神,生津止渴,暖人御寒,化滞利胃,杀菌收敛,补肾,治疗腹泻等多种功效,陈砖茶效果更好。。炒米炒米是由软糜子炒熟后碾去外壳而得的米粒炒熟后碾去外壳而得的米粒。其主要做法首先是将糜米洗净,去掉杂质,然后放入锅中煮沸,待破开米嘴后,马上出锅,然后是炒,炒米要选用好砂子将砂子倒回锅中炒热,再加入新晾出的糜米炒熟。最后是碾也就是去掉软糜子炒熟后的外壳就可以食用了。酥油和奶渣子它的做法是将鲜牛奶或羊奶倒入桶中,发酵成酸奶,用杵杠搅和分离出白脂肪(奶油),滤去渣滓,放温火上熬,水蒸发后,待颜色逐渐由白变黄,冷却后,即成酥油。酥油味道独特,营养价值极高,中西餐均可饮用。分离出白酥油的酸奶,经微火煮熬后装入布袋,挤出酸水,成碎块状晾干即为奶渣子,质硬而酸甜。钝羊肉原料:羊肉;食盐;花椒;葱段;姜;茴香五钱,香叶适,地椒(又名地姣姣,百里香)。羊肉用凉水冲洗干净,放入凉水锅中慢火加热,等到锅开,用勺子轻轻舀干净漂在汤面的沫子,然后放入适量盐和调料包,料包可以用干净纱布,包入适量的葱段、姜片、花椒、干辣椒,茴香,香叶等。(放入陕北特产的一种调料“地姣姣”也叫“百里香”能去除羊肉的膻味。香菜和葱切碎待用。不用再放入其他调料,以免改变肉味。用慢火炖至肉烂,汤汁快干就可以了。榆阳区举行首届蒙汉民俗运动会2011年榆阳区首届蒙汉民俗运动会在补浪河乡隆重举行。运动会由区委宣传部、区体育中心、区农业局主办,补浪河乡政府承办。榆阳区北部草滩区的11个乡镇、内蒙古自治区与我区毗邻的乡镇均派出代表团参赛。大会共设置赛马(其中有跑马、走马)、蒙古式摔跤、搬运重物、夫妻齐心协力跑、夫妻植树赛、拉羊赛、拔河。等7个比赛项目。拼三鲜主料:猪肉、羊肉、鸡肉。配料:水木耳、水黄花、海带丝、韭黄、菠菜等。制法:1、将熟猪肉切片,红烧红焖各半,洋芋炸成片,粉皮切成条。 2、用生肉加调料制成水丸子、炸丸子、酥肉块。 3、待肉汤加水烧开后,放入猪肉、羊肉、鸡肉、丸子、酥肉块、粉皮、水黄花、海带丝等一起煮开即可。特点:色泽鲜艳、醇香味浓。拼三鲜是榆林美食里的一道名菜。据说乾隆皇帝私访榆林时,曾吃过此菜,赞不绝口。后来,被带入宫中,作为招待外国使臣的压轴菜。也有人说,清康熙皇帝征讨北疆叛匪,凯旋来到榆林后,有位名厨特献此菜得到赞赏,后命宫中御厨把此菜列入满汉全席菜系。因而,只要到榆林的人如果不吃拼三鲜,也可以说失去了一次品尝宫廷菜的机会。羊杂碎羊杂碎榆林人在长期的生活实践中积累了丰富的烹调经验,有许多佐餐佳品受人喜爱,逐步形成了地方风味小吃。因是由羊的血、心、肝、肺、肠、肚等混合烩制而成,故得此名。羊杀后其内脏均以副产品处理,因此,也有“羊下水”的俗称。相传在元朝年间,成吉思汗西征西夏途中,在陕西榆林附近被敌军围困,部队的供养陷入严重危机。在万般无奈的情况下,部队的后勤人员把原来屠宰的羊的头、蹄、肝肺等早已丢在山沟荒野的废物利用起来,把羊五脏等用水洗净,然后用刀剁成碎块,烩在一个大锅里放上盐。煮熟以后,加入野地里采来的野香菜洗净切碎放到锅里。等把这锅汤烩好,经军队里众将官、士卒品尝后,都称赞此汤的味道堪称一绝,比平日里吃的烧烤羊肉等佳肴还要好上几倍。 不久成吉思汗取得了胜利。回到民间的众将士把当初亲身、品尝过的羊杂汤的制作方法传给了民间。经过民间厨师多年来更进一步的整理、完善、加工,逐步形成了各地餐桌上极具民族风味特色的佳肴,流传至今。