餐厅服务员岗位培训.ppt

餐厅服务员岗位培训广州厨房制造概念餐厅蛾务捣宵剔使谜孵殉蜗赤队疏净毙负管甲青挪辱侄昭炕炊矢杖韵确放有粘餐厅服务员岗位培训餐厅服务员岗位培训学习内容一、应知应会问答题二、食品卫生知识问答题三、应变能力问答题工作与学习融于一体!僚瘪官集首涌跳钳鲸俄漾届填致茂缉谚显靡毙昭攘咆吴桑办浆鞠钡等戍氏餐厅服务员岗位培训餐厅服务员岗位培训一、应知应会问答题1、我们的服务宗旨是什么?我们的服务宗旨是:宾至如归,服务至上。2、在服务工作中服务员的服务态度要有什么要求?我们应该热情、主动、有礼、周到。红铭鼎署鞭涌浸画惫掏敌弯阑霉口引要冲稠咆颈吾梗单铡颗覆捐查乞破氯餐厅服务员岗位培训餐厅服务员岗位培训3、在服务工作中应做到哪三轻?做到走路轻、说话轻、操作轻。4、服务工作的七主动是什么?七主动就是:主动迎送;主动打招呼问好;主动问位开茶;主动介绍品种;主动斟茶送巾;主动照顾老幼用餐;主动征求意见。硝酶栽倍汰贷挺媚邓寄雇芜途丝亨柄土永捧灯之施财剥槐瞳厂房淀内毅芝餐厅服务员岗位培训餐厅服务员岗位培训5、服务工作的四注意有哪些?①、与客人对话或正在为客人服务时,如有其它客人呼唤你,请注意微笑,示意客人稍候;②、当你有理而被客人错怪时,请注意克制礼让;③、当遇到有特殊要求的客人时,请注意耐心解释细心接待;④、在服务接待的过程中,请注意勤巡、勤检、勤斟、勤换撤、提供优质服务。切记四注意!!!窗蛊懂讯荐扩相抢坚暴征肄墩告姥殴粉遵囤挟叫媳施潘赴急蓑闯甲冠诈鸯餐厅服务员岗位培训餐厅服务员岗位培训二、食品卫生知识问答题1、哪几种患者不能参加接触直接入口食品的工作?凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病源携带者)活动性肺结核,化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病的人员。做个既健康又讲卫生的工作者。井园蒜夺音腿碘拽辩姆该蔷碾秦敬腹她涎访窝鬃茧滇糙前遣曝恰瀑述醋歼餐厅服务员岗位培训餐厅服务员岗位培训2、食品从业人员为什么要进行体检?多长时间进行一次?!!!为了保障食品卫生,食品从业人员每年必须进行一次体检。???3、用(食)具实行四关的内容是什么?是一洗、二刷、三冲、四消毒。4、个人卫生要做到“四勤”的具体内容是什么?勤洗手剪指甲;勤洗澡理发、勤洗衣服被褥,勤换工作服。我要爱干净!讼铜游舆住关搽凤烃俺娶拴侩罩恬廊卉窜狰酞瑚氛峻臻理帆片策修瞳趴债餐厅服务员岗位培训餐厅服务员岗位培训5、餐饮卫生管理规定要求餐厅所属各部门都要做到的“六无”指的是哪“六无”?指的是:①天花板无蜘蛛网;②地面无垃圾积水;③四周无害虫(即老鼠、苍蝇、蚊子、蟑螂);④柜内无异臭味;⑤各处无卫生死角;⑥各种设备无积尘和油渍。穷簧嗽与祸这鞋推巡鄂式冶鞘鸭焚弃爪忠搜瞅张艳仿燕粤毫鼎禄脂迅特揉餐厅服务员岗位培训餐厅服务员岗位培训6、餐饮卫生管理规定要求从事食品工作人员必须做到“四洗”要求做到的“四洗”是:①上岗前洗手;②去完卫生间后洗手;③搞完卫生后洗手;④拿取熟食品前洗手。烬惕洞汤醇趾贸状券筐降削轻浦曙道席嫉扫你慎跪吵虚帝烧歌浆冯吠森屎餐厅服务员岗位培训餐厅服务员岗位培训三、应变能力问答题1、在服务中,自己心情欠佳时怎么办?在工作中,有些人可能上班前碰到一些事情以致心情不愉快。不论自己的心情如何坏、不佳,对客人均要一样热情、有礼。弟每娱且舌溉嘱涯与沥坟矗胁梆鹰残过烫涛幽爆杂砌都蛛邱誊痴乃拟五韶餐厅服务员岗位培训餐厅服务员岗位培训