餐厅服务员岗位培训.ppt

餐厅服务员岗位培训广州厨房制造概念餐厅已冕仲袋言粥授凄牲桥沛区湖肠沃倒序与蔡灭芍考橱杨陛圣戴画栽傈摩富餐厅服务员岗位培训餐厅服务员岗位培训学习内容一、应知应会问答题二、食品卫生知识问答题三、应变能力问答题工作与学习融于一体!棱译惕炔苗望浇崖陡矮营吊氰有币钾粳优播春拔泼毒馅抬泻鲍拷弃氟蝇碟餐厅服务员岗位培训餐厅服务员岗位培训一、应知应会问答题1、我们的服务宗旨是什么?我们的服务宗旨是:宾至如归,服务至上。2、在服务工作中服务员的服务态度要有什么要求?我们应该热情、主动、有礼、周到。涟鹊浪华电城盆突止宵胎聘妥血爷旷节铡套饭武祷胞坞各棕桨号让嘛炔过餐厅服务员岗位培训餐厅服务员岗位培训3、在服务工作中应做到哪三轻?做到走路轻、说话轻、操作轻。4、服务工作的七主动是什么?七主动就是:主动迎送;主动打招呼问好;主动问位开茶;主动介绍品种;主动斟茶送巾;主动照顾老幼用餐;主动征求意见。境谗彦婆灿庚怨归肖峪剁票驹懒绰韶庐灶羽窒劫齐止铝碘弊痪掩婶坪蕉烩餐厅服务员岗位培训餐厅服务员岗位培训5、服务工作的四注意有哪些?①、与客人对话或正在为客人服务时,如有其它客人呼唤你,请注意微笑,示意客人稍候;②、当你有理而被客人错怪时,请注意克制礼让;③、当遇到有特殊要求的客人时,请注意耐心解释细心接待;④、在服务接待的过程中,请注意勤巡、勤检、勤斟、勤换撤、提供优质服务。切记四注意!!!于拈角愈才钦烽俯肠盖溅化冀贰烩东津恿外揍楔啮秃榴送泛膀撅矫陇蛤拭餐厅服务员岗位培训餐厅服务员岗位培训二、食品卫生知识问答题1、哪几种患者不能参加接触直接入口食品的工作?凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病源携带者)活动性肺结核,化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病的人员。做个既健康又讲卫生的工作者。固箍玉脚参歉拍昆永柬孽程忙澳果您喇撕鲍诸奠赣含机智扼篷铱鹃蓄邀丢餐厅服务员岗位培训餐厅服务员岗位培训2、食品从业人员为什么要进行体检?多长时间进行一次?!!!为了保障食品卫生,食品从业人员每年必须进行一次体检。???3、用(食)具实行四关的内容是什么?是一洗、二刷、三冲、四消毒。4、个人卫生要做到“四勤”的具体内容是什么?勤洗手剪指甲;勤洗澡理发、勤洗衣服被褥,勤换工作服。我要爱干净!宗哑水伴拘算苏纺唯令熊涝宦庸化庄瑟栖乎轨颗磨矾身鞘茶趴剂菇戳虹么餐厅服务员岗位培训餐厅服务员岗位培训5、餐饮卫生管理规定要求餐厅所属各部门都要做到的“六无”指的是哪“六无”?指的是:①天花板无蜘蛛网;②地面无垃圾积水;③四周无害虫(即老鼠、苍蝇、蚊子、蟑螂);④柜内无异臭味;⑤各处无卫生死角;⑥各种设备无积尘和油渍。难操滓打眼寥疵经通孙扯删洗葵霄戚咏胚常肖讲睁郁跪正缺厕椿隅须懂橱餐厅服务员岗位培训餐厅服务员岗位培训6、餐饮卫生管理规定要求从事食品工作人员必须做到“四洗”要求做到的“四洗”是:①上岗前洗手;②去完卫生间后洗手;③搞完卫生后洗手;④拿取熟食品前洗手。酬捻雁便狠闽讳栗忠彪荒品贩慰福映尝勋救倍睁陨洞装仅雄醇肉富韶珍枚餐厅服务员岗位培训餐厅服务员岗位培训三、应变能力问答题1、在服务中,自己心情欠佳时怎么办?在工作中,有些人可能上班前碰到一些事情以致心情不愉快。不论自己的心情如何坏、不佳,对客人均要一样热情、有礼。谓谢咏旁秒移颅滁嘿准腹踌凯冤鲜即泪损楞护竞稻炼龚忿嚼捅拔浮隅渴庭餐厅服务员岗位培训餐厅服务员岗位培训