武汉蔡林记热干面历史传承.doc

Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse肀传承百年辉煌尽展名店风采螅历史文化篇螅古老的蔡林记,历经百年沧桑,从武汉发源,武汉蔡林记品牌凝聚着几代人的艰辛和成果,同时也见证了百年大武汉历史剧变的沧海桑田。肁上个世纪20年代末,第一家武汉蔡林记热干面馆在汉口满春路口开张营业。当时的热干面做法是现卖现下锅煮,食客排队等候很是费时。为了给武汉蔡林记食客节约时间,爱动脑筋的蔡林记人便想了一个办法,每天起大早把热干面煮八成熟,换成盘,客人来了,再往滚水里捞一捞,加上热干面配料即成。这一小小改革,受到大家的欢迎。薈创新求变作为蔡林记的经营策略,一直贯穿于武汉蔡林记热干面的发展之中。蔡林记有个特点就是份量很足。当时粮食紧缺,吃东西讲的是份量,能吃饱就心满意足。因为舍得给,蔡林记盛名远扬。并且热干面的价格适中,蔡林记的大碗面还配上虾皮、木耳,但价格不变,对经济并不算富裕的普通市民来说,这是一道既经济又实惠的大众美食。在蔡林记创业阶段,做热干面“不但管饱还管好”的经营思路是他成功的一大秘诀。螈蔡林记发展壮大后,蔡林记人关注民生,恪守商道,为秉承商业文化精神,推动饮食文化繁荣而奋斗努力。袅文革期间,红卫兵把‘蔡林记’的招牌当作封、资、修,给砸烂了。但是,蔡林记人不甘心“蔡林记”失传,把热干面的选料、制作秘密保留下来,等待时机重新营业,才使得蔡林记流传至今。蒂武汉蔡林记热干面正是由于恪守人性化的经营理念,才能盛行于武汉百来年。自上世纪二十年代末诞生起,蔡林记就与正处于水深火热的武汉息息相关。历经抗日战争、解放战争、文革等重大人以其善良、勤奋、诚信、坚韧,虽几经重挫但仍坚持至今。芀百年历史沉浮,百年文化积淀,执着百年商道。薇继往开来篇羅百年沧桑路,悠悠江城情。武汉蔡林记历经风雨的洗礼,岁月的磨难,成为誉满江城的餐饮名企。不断沉积的文化是我们生存的底蕴,不断改革创新是我们前进的动力。作为现代蔡林记人,我们在生产经营中处处蕴含着丰富的企业文化。袃百年老店,创新求变。时代在变,武汉蔡林记热干面也在改变。随着现代人民生活水平的提高,蔡林记对饮食的讲究更科学,也更讲人情味。以人为根,以情为本仍是蔡林记企业文化的核心所在。顾客的满意是我们成长的动力。我们致力于做出更科学健康更有文化内涵的食品,将老字号的人情味进行到底。在企业内部,忠诚企业、敬爱同仁使我们的团队在现代商战中同心合力、齐步向前。而责任为尊,正直至上是我们对员工的要求,也是员工自身的承诺。我们提倡求真务实、高效创新的工作作风。打造坚忍不拔、积极进取的优秀工作团队是我们孜孜以求的信念。在保持优良传统的基础上,开创出不断前进的新动力是我们武汉蔡林记热干面的永恒目标。蚈与时俱进才能继往开来。在现代发展的不断探索中,蔡林记开创了自己的现代核心竞争力---“品质为企业根本、市场为企业导向、管理为企业基础、人才为企业命脉”。我们借鉴、吸取先进的管理方法,致力创造中国传统饮食业的现代先进管理模式,我们也致力创立传统饮食业内部优秀企业文化,更以我们一贯坚持的企业价值观,尽我们所能,重视并超值满足顾客需求。芆长期以来我们蔡林记形成了强烈的社会责任感。我们坚信高质量的所作所为是成功的基础,我们对此决不松懈,并精益求精。一直以来,蔡林记热干面的品质就是我们的招牌,也使得蔡林记在江