羆羊角面包芃袈材料:,剩下的可以涂脸羁水60g羈揉面用黄油15g膄折叠用黄油75g蒄螈酵母加水,手指搅拌,化开,放置待用肆折叠用黄油放变长11cm厚纸片或锡纸上,两面保鲜膜覆盖,压扁擀成纸片同样大小,厚薄均匀,放冰箱冷藏蚃砂糖、鸡蛋黄、食盐混合加酵母水,手指搅开芄高筋面粉低筋面粉混合后加入搅拌好的水,手指搅和,加黄油,搓成扁面团蝿保鲜膜包好面团,冰箱冷藏40分钟以上葿取出面团,擀成中间薄,四角稍圆较厚的方形,边长17cm莇四个角向斜方向擀压成正方形,四角要厚度均匀螀取出冰箱里黄油,黄油四角对好面饼四边的中点袁把面饼四个角向中间折叠,包住黄油不外露薇擀面杖拍打,使面与黄油融合均匀螆擀压面饼,横向15cm,纵向35cm,擀时洒手粉防止粘连蒁长方形面饼下边折叠到三分之一处,上边下叠,使第一次折叠后的底边与上边完全重合(就是把长方形面饼进行三叠操作)蚈覆盖保鲜膜放冰箱冷藏30到40分钟蚆取出面饼,11、12重复操作两次后再次放入冰箱30到40分钟膅取出面饼,擀压成35cm*15cm的长方形芁面饼7等分成等腰三角形,两边的边角不算蝿每个三角形底边中间竖刀2厘米切开,捏住两端稍微拉开,往顶点一圈一圈卷起,摆放烤盘肈盖保鲜膜室温发酵70到80分钟或烤箱发酵10分钟(烤箱发酵的话需在烤箱预热期间取出,有条件的话要放在同样温度的环境里,否则容易回缩,我用的方法是烤箱预热期间把烤盘放在烤箱上边,温度比较高,但是后期烤制的时间要是当减少)薅烤箱预热200度上下火10分钟(发酵的最后十分钟进行预热,这样接档不会脱节)切下来的边角料可以切细长,随便堆叠,刷蛋清、洒砂糖后与面包一起烤,非常好吃。以下无正文仅供个人用于学习、研究;不得用于商业用途。Forp
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