牛角面包制作方法.docx

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食材准备
高粉150克,黄油90克,干酵母3克,沙糖15克,盐,水,黄油,高粉适当。
方法步骤
1、高粉中放入干酵母,沙糖,盐和水揉成面团;
2、黄油融化后揉入面团中,面团聚滑后盖膜发酵半小时;
3、将面团放在案板上,压成1厘米左右的放形面片,包膜入冰箱发1小时;
4、将发好的面团擀开,擀成约20厘米左右的正方形,放入一个方形黄油块,而后四角叠中包裹;
5、擀成长方形后折三下,冷藏半小时,擀开成长方形,切割成等腰三角形;
6、而后在三角形底部划张口子,沿着缝折起来,卷起放入烤盘
;
7、与暖和处发酵1小时后放入预热210度的烤箱中,上下火烤
分钟左右即可。小贴士
加入一些巧克力也许咖啡就能改变颜色成为另一种牛角面包。
食材准备
面粉140克,甜面团210克,鸡蛋37克,牛奶35克,白芝麻1撮,食盐2克,白沙糖40克,酵母粉少量,黄油40克。
方法步骤
1、将甜面团与面粉,鸡蛋,牛奶,糖,酵母粉拌匀;
2、揉成圆滑面团后盖膜废弛半小时,而后分成废弛10分钟;

70克一个的小剂
3、小剂搓成圆锥形,而后连续撮修长,用擀面杖压扁擀开,在宽的一端切一个小口;
4、而后将张口向下打开,卷起,两端捏细向内弯成牛角形放入烤盘入烤箱废弛半小时;
5、再放入预热180度的烤箱中层,上下火烤8分钟,拿出后刷黄油,烤5分钟,而后再刷黄油撒芝麻烤几分钟即可。
食材准备
蛋黄1颗,芝麻适当,中筋面粉335g,奶粉20g,速发酵母3g,二号沙糖40g,盐1点点,无塩奶油90g,温水80g,蛋1颗
方法步骤
1、先准备好资料
2、把面团部份的资料所有加在一起揉成圆滑面团
3、静置废弛半小时
4、将面团均匀切割12等份整型
5、表面刷上蛋黄撒上芝麻
6、烤箱温度160度烤到金黄色即可拿出
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