咖啡-课件（ppt·精选）.ppt

欧普拉
生活很美好
阿拉比卡咖啡树
世界上最主要的咖啡树种之一。
阿拉比卡种(学名Coffee Arabica)。阿拉比卡种的原产地是衣索比亚(即埃塞俄比亚)的阿比西尼亚高原(即现在的埃塞俄比亚高原),初期主要用做药物来食用,十三世纪培养出烘焙饮用的习惯,十六世纪经过阿拉伯世界传入欧洲,进一步成为全世界人们共同喜爱的饮料。
全世界的咖啡豆中,阿拉比卡种的咖啡约占65%—80%,她绝佳的风味与香气,使她成为这些原生种中唯一能够直接、单独饮用的咖啡。但其对干燥、霜害、病虫害等的抵抗力度低,特别是不耐咖啡最大的天敌—叶锈病,因而各生产国无不致力于改良品种。比如,众所周知的斯里兰卡,过去斯里兰卡曾是远近闻名的咖啡生产国之一,19世纪末却因为叶锈病的肆虐,咖啡庄园无一幸免。此后,斯里兰卡转而发展红茶,并于印度同为红茶王国。
阿拉比卡种属较大的灌木,叶子呈椭圆形、深绿色,果实也是椭圆形,一般有两棵略微扁平的豆子,豆身小而浑圆,正面呈长椭圆形,中间裂纹窄而弯曲呈S形,豆子背面的圆弧形较平整。咖啡因含量约1%—%。
阿拉比卡种咖啡树多生长在海拔900米—2000米高度之间;较耐寒,适宜的生长温度为15—24℃;需较大的湿度,年降雨量不少于1500毫升,同时,对栽培技术和条件也要求较高的要求。
阿拉比卡种咖啡豆主要产地为南美洲(阿根廷及巴西部分区域除外)、中美洲各国、非洲(肯尼亚、衣索比卡等地,主要是东非)、亚洲(包括也门、印度、巴布亚新几内亚的部分区域),中国的云南、海南、台湾地区也种植有少量的阿拉比卡种咖啡豆。
卡布基诺
花式咖啡中极其漂亮的咖啡。
原料:一杯意式咖啡,蒸汽打发的牛奶奶泡。
在预定的杯子中打出一杯量的意式咖啡,牛奶在蒸汽中打发,打出细密的奶泡,将奶泡和热牛奶混合均匀冲入咖啡中。
朗姆酒
朗姆酒,是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒,也称为兰姆酒、蓝姆酒或朗姆酒。原产地在古巴,口感甜润、芬芳馥郁。
朗姆酒是用甘蔗压出来的糖汁,经过发酵、蒸馏而成。此种酒的主要生产特点是:选择特殊的生香(产酯)酵母和加入产生有机酸的细菌,共同发酵后,再经蒸馏陈酿而成。
朗姆酒也叫糖酒,是制糖业的一种副产品,它以蔗糖作原料,先制成糖蜜,然后再经发酵、发馏,在橡木桶中储存3年以上而成。根据不同的原料和酿制不同方法,朗姆酒可分为:朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒……,含酒精42%~50%、酒液有琥珀色、棕色,也有无色的。
朗姆酒推荐饮法
朗姆酒Rum———富于变化的糖酒
朗姆酒因其带有甜味,又叫糖酒,以甘蔗提炼而成。按口味朗姆酒可分为三类:淡朗姆酒、中性朗姆酒和浓朗姆酒。以颜色分类有3种,白朗姆酒、金朗姆酒、黑朗姆酒。
饮法推荐: 朗姆酒可直接加冰块来喝,但也大量用于调酒,an(摩根船长)金朗姆酒酒味香甜,是鸡尾酒基酒和兑和其他饮料的原料;白朗姆酒以软化见称;黑朗姆则醇厚馥郁,适合用于制点心。
朗姆酒可以直接单独饮用,也可以与其它饮料混合成好喝的鸡尾酒,在晚餐时作为开胃酒来喝,也可以在晚餐后喝。
自由古巴
原料:
1. 青柠汁 5 ML 2. 黑郎姆酒 30 ML 3. 可乐 100 ML
杯具:海波杯。
制作方法:
在杯子中制作该鸡尾酒
1. 海波杯中加入冰块3个。
2. 将青柠汁和黑郎姆酒放入,搅拌一下。
3. 再冲入可乐。
4. 杯中再放入一片青柠片,插吸管饮用即可
说明:
味道浓厚,解渴开胃
由来:
十九世纪初期,统治古巴的西班牙大老爷们闲来无事,思想着在这块富饶的土地上生产一种适合象他们这种”有身份的人“饮用的开胃酒,最好的原料,当然就是用这里的特色植物--甘蔗了。
按照酿造葡萄酒的原理,他们把甘蔗的蜜汁放在大木桶里发酵,过了一段时间,木桶里竟然飘出了醉人的香气。就这么简单,郎姆酒诞生了。
很快,郎姆酒从它的诞生地马旦萨斯省的卡德纳市来到了首都哈瓦那,并在大教堂对面的“哈瓦那俱乐部”酒吧落下了足。这个酒吧地处闹市,接待八方来客。从那时起,这种被誉为“甘蔗的快乐儿子”的能与各种饮料混合饮用的酒就开始响誉全球,“哈瓦那俱乐部”也成为古巴郎姆酒最著名的品牌,1998年年销售量已经超过一百万箱。