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· · 化土时刊年第期
应用固定化酶生产~ 苹果酸
六台县化工一厂段剑情南京化工开发协调委方志赁
程中的染菌现象,井选择了工业化生产中的
一前言
, 包埋和对固定化细胞处理&最佳条件,通过
苹果酸, 又名羟基丁二酸, 是一种重要不同温度下包埋和预处理,发现温度对酶表
的有机酸。有型和型两种光学异构体。现活力的影响较大。选择最适宜的处理包埋
目前国内用化学合成法生产的苹果酸只温度,能使酶表现活力最高,副产物琥珀酸
能得到型,在食品和医药上它仅有一半最低。目前酶的表现活力迭摩尔/纤
能利用。应用固定化酶生产的一苹果酸是克, 已超过微摩尔/纤
生物体扭所存在和可以利用的构型,是工业克。.。一
生产的有效方法。. 酶促反应和晶体转化
一苹果酸具有酸味纯正、回味好的特酶促反应是酶工程技术的关键。反应过
点, 并兼有抑菌和辅助抗氧剂的作用, 是一程将延胡索酸钠盐配成的底物通过固定化酶
种良好的酸味剂。在食品工业中作为添加剂柱反应器转化为苹果酸钠盐在工业生产
广泛应用于果汁、汽水和糖果等生产, 医药中,我们发现, 某些离子影响固定化细胞的
上作为氟基酸输液。苹果酸钾是良好的钾补酶活力, 从而亦能影响柱反应器中底物的转
充药,苹果酸铺可作肾病人的代食盐。工业化率。因此须抑制这些离子的影响,控制适
上一苹果酸可用作莹光增白剂的合成原料当的温度与流速,使反霞达到较好的水平。
等。由于苹果酸钙的溶解度小于延胡索酸
为了发展我衡后,反应体系的延胡索
国内外市场的需求, 中国药科大学南京生物酸钙全部转化为苹果酸钙。这种钙盐形式的
工程中试广应用中国药科大学生化教研室的转化, 也可称“转晶”, 即富马酸晶体转化
固定化酶崔化生产一苹果酸的科研成果, 成苹果酸晶体。
在中试成功的基础上,扩大产量, 目前已形. 酸化反应和离子交换处理
成工业化生产能力。苹果酸的酸化是—个化学处理过程。苹