L-苹果酸的功能与应用.doc

L-苹果酸的功能及应用摘要:L-苹果酸是一种天然有机酸,具有重要的生理功能,广泛应用于食品工业、医药工业以及其他行业中,本文着重介绍了L-苹果酸的作用,以及其在各行业中应用情况。关键词:L-苹果酸,功能,-苹果酸(L-羟基丁二酸)是一种重要的天然有机酸,广泛分布于植物、动物、微生物细胞中。L-苹果酸是一种四碳酸,因为具有手性结构,因此一般有以下三种形式存在,即D-苹果酸、DL-苹果酸和L-苹果酸,自然界存在的苹果酸都是L-苹果酸[2]。L-苹果酸所具备的抗氧化作用、抗疲劳作用、增强改的吸收的功能让其成为广受欢迎的产品,并应用与食品、医药的多种领域。本文主要对L-苹果酸的作用与应用进行了概述,让读者更直接,容易的了解L-苹果酸。-苹果酸可以促进细胞ATP生成,强化机体的能量代,在苹果酸脱氢酶的作用下L-苹果酸生成NAD(P)H,NAD(P)H作为生物体重要的电子载体和供氢体,参与多种抗氧化物质的还原再生,维持机体的抗氧化能力,而且可以直接清除自由基,发挥抗氧化作用。研究表明,L-苹果酸在苹果酸脱氢酶和苹果酸酶的作用下,能够大量生成NAD(P)H,外源性补充苹果酸,影响机体氧化还原状态,从而提高机体的抗氧化能力[3]。。研究发现,瓜氨酸-苹果酸盐能促进肝脏的氨代,增强了肝脏功能,同时促进肾脏重碳酸盐的再吸收,缓解代性酸中毒,表明瓜氨酸-苹果酸盐能促进疲劳的消除,在人体中具有抗疲劳的作用。苹果酸和氢氧化镁混合物还用于治疗肌纤维疼痛综合症(fibromyalgiasyndrom),该病症的主要症状是长期肌肉酸痛且无力,混合物中的苹果酸能在低氧情况下产生ATP。Bendahan等的研究发现,摄入瓜氨酸-苹果酸盐可使运动中ATP的产生率增加34%,运动后磷酸肌酸恢复率增加20%,导致疲劳感的明显降低[2]。,加上K+、Mg2+以保护心脏的能量代,实验表明,苹果酸可直接作为前体经延胡索酸还原产生琥珀酸,同时生成ATP,保护心肌细胞膜的完整性。另外,静脉注射苹果酸钠可以显著提高冠状动脉血流量,而耗氧却无明显增加,苹果酸和氧化型辅酶(NAD)结合使用时冠脉血流量和心肌耗氧量均明显升高。在进一步研究中发现,苹果酸和NAD使冠状动脉阻塞的心肌侧支循环有所增加,心肌收缩能力也有所加强,心肌耗氧量适当增加,血液动力学参数也变为正常值[2]。苹果酸对心脏的保护还体现在影响心肌线粒体酶系的活性上。小鼠实验研究表明,晕厥时心肌线粒体重要酶——琥珀酸脱氢酶(SDH)、O)的活性降低,灌注苹果酸钠能促进其活性恢复,增加ATP的合成。因此,苹果酸可以保护心肌的能量代,对心肌有显著的保护作用[2]。-苹果酸有促进柠檬酸盐氧化的作用,而且延胡索酸盐及琥珀酸盐转化为苹果酸后,同样可以刺激柠檬酸的氧化,可见其主要是由苹果酸介导。L-苹果酸可以提高精子线粒体丙酮酸脱氢酶活性,从而促进丙酮酸盐的吸收利用。Matsuishi等发现苹果酸盐可以促进琥珀酸盐的氧化,能有效解除丙酸盐对肝线粒体呼吸抑制的作用[2]。,机体ATP需求增加时,肝脏