食醋中总酸度的测定.pptx

:、容量瓶、移液管的使用方法和滴定操作技术;;。:食醋中的主要成分是醋酸,此外还含有少量的其他弱酸如乳酸等,用NaOH标准溶液滴定,在化学计量点是呈弱碱性,选用酚酞作指示剂,测得的是总酸度(食品中含有多种有机酸,总酸度测定结果常以样品中含量最多的那种酸表示,g/100ml)。反应式:CH3COOH+NaOH=CH3COONa+H2O化学计量点:pH≈:::碱式滴定管、容量瓶、:·L-1NaOH标准溶液(近似浓度,需要标定)、食醋试样、酚酞指示剂、容量瓶使用方法容量瓶主要用于准确地配制一定摩尔浓度的溶液(1) 检查。检查容量瓶是否破损、瓶塞大小是否合适。(2)检漏。使用前检查瓶塞处是否漏水。在容量瓶内装入半瓶水,塞紧瓶塞,用右手食指顶住瓶塞,另一只手五指托住容量瓶底,将其倒立(瓶口朝下),观察容量瓶是否漏水。若不漏水,将瓶正立且将瓶塞旋转180°后,再次倒立,检查是否漏水,若两次操作,容量瓶瓶塞周围皆无水漏出,即表明容量瓶不漏水。经检查不漏水的容量瓶才能使用。(3) 洗涤。使用前容量瓶都要洗涤。先用洗液洗,再用自来水冲洗,最后用蒸馏水洗涤干净(直至内壁不挂水珠为洗涤干净)。(4) 固体物质的溶解(5)淋洗(6)定容(7)~,分别置于250mL锥形瓶中,加水40~50mL溶解后,滴加酚酞指示剂1~2滴,用NaOH溶液滴定至溶液呈微红色,30秒内不褪色,即为终点。平行测定三份。,以蒸馏水稀释至标线,摇匀。,加入25mLH2O,1~2d酚酞指示剂,摇匀,用已标定的NaOH标准溶液滴定至溶液呈微红色,30秒内不褪色,即为终点。平行测定三份,计算食醋中醋酸含量(g/100mL)。四、(g)VNaOH溶液(aOH(mol·L-1 )CNaOH(mol·L-1 )相对偏差/%平均相对偏差/%编号123V稀醋(mL)VNaOH溶液(mL)C稀醋(mol·L-1 )C稀醋(mol·L-1 )相对偏差/%平均相对偏差/%ρ原醋(g/100mL)