人的膳食结构.doc

人的膳食结构.doc中衡膳食为了给居民提供最根本的准确的健廉膳食信息,指导居民合理营养,达到保持健康目的,受卫生部委托,中国营养学会组织专家委员会对1997年发布的《中国居民膳食指南》进行修订,经过多次论证、修改,并广泛征求意见,形成了《中国居民膳食指南》(2007),于2008年1月15F1由卫生部发布。《中国届民膳食指南》以最新的科学证据为基础,论述了当而我国居民的营养需要及膳食中存在的主要问题,建议了实践平衡膳食获取合理营养的行动方案,对广大居民具冇普遍指导意义。为了帮助人们在日常生活中更好的实践一般人群膳食指南的主要内容,专家委员会对1997年的《屮衡膳食宝塔》(简称“膳食宝塔”)进行了修订,以直观的形式告诉居民每D应摄入的食物种类、合理数量及适宜的身体活动量。膳食宝塔共分五层,包含我们每天应吃的主要食物种类。膳食宝塔各层位置和而积不同,这在一定程度上反映出各类食物在膳食小的地位和应占的比重。四大解读六两粮食四两肉 专家:一天摄入的谷物要有5-8两,四两肉多了“六两粮食偏少,按照《中衡膳食宝塔》,每人每天应该摄取的谷物为250克-400克(即5-8两)。”南京医科大学营养与食品卫生学系莫宝庆副教授告诉记者。专家表示,这里的粮食包括大米、面粉以及各种朵粮。根据《中衡膳食宝塔》,多种谷类掺着吃比单吃一种好。对于“尙米Z乡”江苏地区的居民来说,主要是以大米为主。如果能配合五谷杂粮类,对健康更有帮助,因为杂粮除了冇人体必需的醋类、蛋白质外,更含冇维持健康不可缺少的维生素E、维生素B群、钙、铁、硒、镁、锌等矿物质,及木质素、多酚等植物性化学物质以及大量的膳食纤维质。杂粮饭所含的纤维质,可改善多数人因饮食不均衡所产生的便秘,膳食纤维有助于肠内有毒物质的排出、延缓血糖上升的速率,并可以增加肠胃道微生物的种类及数目,减少致癌性物质的产生。而“四两肉”稍微有一些多。莫宝庆告诉记者,按照《中衡膳食宝塔》,畜、禽肉类的摄入每天在50-75克(1两多)。“但这冇可能是将豆类制品也算在内,是看蛋口质的摄入量,成年人每天应摄取豆类及豆制品50克(1两)0”专家表示,豆制品是摄取蛋白质的好选择。如果是青春期发育期的学生,那么蛋白质摄入的量还需耍多一些。六两蔬菜一两油 专家:每天吃油控制在半两左右,蔬菜多多益善“六两蔬菜少了,一两油明显是多了。”莫宝庆告诉记者,按照《屮衡膳食宝塔》,每天应吃300-500克的蔬菜,即六两到一斤);油脂类应该是金字塔的“塔尖”,每天25-30克(半两多),有的指南建议是家用汤勺两勺。众所周知,油盐摄入过多,容易引起“三高”,我国曾经做过调查,我国人均F1摄入食用油量44克,比起每人每天油脂摄入25克的标准,超标了76%。国家营养调杳显示,居民每日多吃20克油,人均每年多吃7公斤,增加热量6300千卡,增重9公斤。但外出吃饭的时候,盐和油量超标就无法避免。所以建议大家述是减少外食的频率。很多人都知道吃橄榄油好,因为橄榄油主要是提供不饱和脂肪酸比较多的油,对心血管控制血脂冇一定作用。以橄榄油为主要食用油的地屮海一带的国家,心血管疾病的发病率远低于欧洲其他国家。但专家表示,橄榄油价格偏贵;而且就算是橄榄油,也不能随意放,也要控制在25克。另外,只盯着一•种汕吃也不算非常科学,如果橄榄汕、山茶汕、大豆汕、花生油每种都吃