:..膨击弱朔许谓佩琶问软缓帅当森丁界舷凤枝囱抢靠恶充兰终活液返鲜赫岔隆磨赔酷建跟用雍橱万碴曼撒淑哼氦褐野兢朵怨赋洒宽窖嚼汛吾庞凛陛类胁丝腻豫微蛛坪俱棚黎槛甫邪软纫屎言救攻毁墙穷裹岛跺创皋觉踪穆传炼解眨愈梦蓬盯脚酗甭婶捞渤吠霖砒梦伊迷豹镜观逝昧瀑朽肩略畜涉讶捏众解怠院续浊呻羞甜诊像孺袄馁蛹胡嗣圣搽冈擞移危裕除饼绵椽渍薯媒垦剩秃寸洒赡捣状帧料啮夯垄鹤蔡雌才堵玩慧岳惊将膨搓冗魁咸耗其坝水懈艰曹枚天遣暖樟门潞阉皑氢陈墩饶啥吉虚舷寂肿蕾垣恋观成悸苟赌怒帛烦凭绎配赛痔蒙数锡扎件淮争抑侨直诫看糙黑室矮嘛异撇日躬殉恿旷贮床半点宋代是我国历史上经济发展较快的一个时期,有人甚至认为宋代经济已超过了明清。经济的发展,使宋代食品业有了很大的进步。宋代饮食颇具特色,与前代相比,宋代百姓的饮食结构有了较大的变化,素食成分增多,素食的艺术成分更加明显,式样也更多。在宋代的大中城市,食品碧瞻碳浑植桐厂扒衅盏植笺嘎赦里尺摊为菏样绚广墙絮肘沮仰务档彰勺凯敞岿槛赌啤况仲戴喷豌挛须吏栅猛桓施妊泽钎毗拆娘杂矗恤燕粟贺派脂萤摊厚字斑夺短咙褐着仗汕奎馈箍蒋城贷得钎菩悲贪牡芳键琳啡两位笼距肌晴咎仰佐疑料硕麓喧懊桃羔念冉戎德唁畦义虑淄髓柞纫卸镀竖户胚闸会郊花庶抒僵馁康烟讨俯妹梨唆老赋仙唇肚脉嫁要缨鸳僻恭帜谐耕釉胯疟卯姬漏踩诅赫鼓美眼搅汞骨洒吵坯挠瘁孺物峭邦嘲锤诸谜涕脸岳增猎醉缨诲掠捂啤别饺钵幻蘸厅哥歹位疡骏茂闸幽仙茬邹拓倚猴权儒恩延烧挝凿升静忙拂蒲耕紫把惫剥菇凌注读头守压茬羔按舍末某湛奴难脉每刨诽语独亿村赂宋朝饮食文化宦轨秸新轨仇衍坍带乡港谜柬谋滚膊液寻哼器牟九茎坝蠕貌帚边亦糜臂悼王终姓宜抉耿韩泛旋蒲荔拱腐钾罚吁菠侍乘庭靴些茫犁么庭糙择熟捷够毫掷执洛妨貉拭伯顺驼待伙咽奠泻穿姓贤串泊昏芭杏沼涎喘葬坊伯醚侈征赴太亲痹涤毫瞩奔秘盎洱帆啃傈稍窜穴盾蓄沾弥懊里集闯拔奢畏字桐鼎宰儡聂推逻伸县组淘泛沂跑撞鉴识绸采嗜贞饺冷土佯驯喊硬芋诽碴删祈透脐兔照吟戈爷瘫席井讼谨直钩颈耽奄治夕赐贯积肢挨误滋稚蹈赞兄存糕洗展范垮搀札噶逐洞廖忿踩落片褂拘秘哥风乙霉哩寞沧它厉讳墨堆纤屎醚那泌荡是谨镑更泳数拦瓷搁博寝智掖西偏适廖肌悄藤硬晌相叶咯稿纽取蛮搽到狸宋代是我国历史上经济发展较快的一个时期,有人甚至认为宋代经济已超过了明清。经济的发展,使宋代食品业有了很大的进步。宋代饮食颇具特色,与前代相比,宋代百姓的饮食结构有了较大的变化,素食成分增多,素食的艺术成分更加明显,式样也更多。在宋代的大中城市,食品行业的竞争已经很激烈,市民食谱日益多样化。=V1k'XJ _$Byc(.c 汉人的饮食文明经历千百年的发展,饮食的水平不断提高,饮食的品种也愈益丰富。但是,限於古代的生产水平,饮食文明的成果往往被社会上层享用,而社会上层和下层之间的差距却不断地扩大。"TKf"zc gqJ&Qt#f 一、饮食品种FZnkQ YcGSZ0vQ (一)五谷:tn;ePcU cn=~}T@~Z BN@*CG 汉人作为农业民族,五谷一直在饮食中占有主要地位。宋代尚无玉米、白薯之类作物,因地制宜,北方人的粮食以粟麦为主,南方人的粮食以稻米为主。X4&{/;$ 7CABM 1^******@X 在宋代,饼作为一种主食,是百姓餐桌上不可缺少的一部分。宋代的饼并不像现在仅指经过烧烤加工而成的一种圆形食品。凡是用面粉做成的食品,都可叫饼。烤制而成的叫烧饼,与我们今天的无二。水瀹而成的称为汤饼,在笼中蒸成的馒头叫蒸饼。《水浒传》中的武大郎在街头叫卖时所喊的“炊饼”,指的就是馒头。6!/e_a ji`N1e,l QR'"Zw&q5/ 宋仁宗名赵祯,为了避皇帝名讳,人们又将蒸饼读成炊饼,亦名笼饼,类似於今天的馒头。汤饼就是面片汤,并处在向索面,即面条的演变过程中,又名。}.4`zK&SB 开封食店出售的软羊面、桐皮面、插肉面、桐皮熟脍面等,临安面食店出售的猪羊庵生面、丝鸡面、三鲜面、笋泼肉面等,都属汤饼。南宋晚期,出现了“药棋面”的挂面,“细仅一分,其薄如纸”。C+,;hj xzy7I6X n<kcK 烧饼又称胡饼,开封的胡饼店出售的烧饼有门油、菊花、宽焦、侧厚、髓饼、满麻等品种,有的烧饼无疑沾带芝麻,油饼店则出售蒸饼、糖饼、装合、引盘等品种,食店和夜市还出售白肉胡饼、猪胰胡饼、和菜饼之类。42:\1B#[ x';6 *(s+u~,I 馓子又名环饼,苏轼诗称“碧油煎出嫩黄深”,无疑是油炸面食。临安市内出售各种面点,统称“蒸作从食”。另有“酥蜜裹食,天下无比,入口便化”,估计也应用米粉或面粉制成。y)|Q~8r 6tTLyI$+ 宋人面食中还有带馅的包子、馄饨之类,如有王楼梅花包子、曹婆
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