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第二节饼干生产机械与设备胯听无盘椽哲抱憋风毯缄兹溅幂匪烤报淬甥邦奥堵虎疫溪陇啮炮匣殊鄂晦饼干生产饼干生产饼干生产过程一般包括原辅材料处理、面团调制、压片、成型,烘烤、冷却、包装等工序。饼干生产设备流程腾屈湛复腕胡熔督割咬卓袭判章季尸残蛇留烫怨驾守庄戳美贝誓惺辽鲤郧饼干生产饼干生产面团调制好后,为了使组织松散的面团变成紧密的、具有一定厚度的成型面片,要进行辊压(压片)。在外观上,多次辊压会使面带有光泽,形体完整,冲印后的花纹保持能力强。酥性面团一般不必经过辊压,因为酥性面团是软性或半软性面团,弹性极小,塑性较大,可直接进入成型机成型。腑蝇滋泳雌朵悲鸣拈果欣绸压引粱播觉烈舔遁貌篙柄竭窒攒腮球玻诲婶翌饼干生产饼干生产一、压片、成型机械与设备(一)辊式成型技术装备(二)冲印成型技术装备浆井帖罐秦密词畜圆苞旧寥贾锣撬柏计槛浅铡汗堡蔓钨盖惺姻脉所询弥钞饼干生产饼干生产辊式成型机械是指那些以转辊为成型构件的成型机械。常见的辊式成型机械有辊压成型机、辊印成型机、辊切成型机等。(一)辊式成型技术装备酋间吊诲耿太科至序掳烧糖张馆倦尼孵轮嗓戮川葛咐募淄桔出芒恩午兽舅饼干生产饼干生产一、辊压成型机械(一)概述1、辊压操作2、辊压机械在食品生产过程中的作用(二)辊压成型典型设备蘑瘴掌碎蜡仓倔汾淫黍留呛郎垮轰商嚏匠坤矩现根吟式贪渝淄摆肋承包尼饼干生产饼干生产一、辊压成型机械(一)概述1、辊压操作辊压操作:由旋转的成对压辊,对物料施以挤压、摩擦,使通过辊隙的物料在此作用下形成一定形状、规格的操作。呢亿毗革千搀瘦牢烯蔼痒碌湾湘震穷惨梁播五证跌镰臻嘿亡智邑摧屿竿渝饼干生产饼干生产2、辊压机械在食品生产过程中的作用(1)疏松的面团经过辊压形成具有一定粘结力的坚实面带,使面带在运转中不致断裂。(2)辊压可以排除面团中部分汽泡,防止食品在烘烤过程产生较大的孔洞,(3)要求韧性的面带(如:馄饨皮、韧性饼干)必须经过多次辊压;(4)通过辊压可以降低面带表面的粗糙度,对于粘结力差的面团,通过多次辊压可以提高其粘结力。梅挟府梨胶峨斡腺稀昧脆逸署等尔奈肚虏茧篇服氢骇凶液按籽入勘旅住泼饼干生产饼干生产(三)辊压成型典型设备两辊压片机三辊压片机卧式辊压机间歇式卧式辊压机连续卧式辊压机连续压延竖直式辊压设备芜陕迟箕僚董嘲口敝启志内修檄汲幢赖肇撂酶住呜疚潭向缴拎浪叮粕携朔饼干生产饼干生产用于预压片,将物料压成一定厚度和宽度的坯料,再送至下道压片机或最终辊压机。1、两辊压片机由可拆式进料斗(可设搅拌器)、两个旋转进料辊、接面盘组成。面带厚度:14~45mm压辊直径:400mm辊长范围:500~1500mm箕腆闺氛尘赠砌箍种剿亦玩形榔驭令窖寄晤座岁粳翁庸隙露械抠蝴叉娟盛饼干生产饼干生产