毕业论文：茶叶中咖啡因的提取和元素的分离与鉴定.doc

目录
目录 1
摘要 3
前言 4
第一章茶叶中咖啡因的提取 5
实验部分 5
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第二章 Fe,Al,Ca,Mg元素的鉴定 7
实验部分 7
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、Mg元素的鉴定 7
、Al元素的鉴定 7
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第三章茶叶的灰化和试样的制备 8
实验部分 8
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第四章铬黑T作指示剂测定茶叶中的钙镁总量 9
实验部分 9
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Ca,Mg总量的测定 9
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Ca,Mg总量的测定 10
第五章以CMP混合指示剂测定茶叶中的钙含量 11
实验部分 11
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第六章邻二氮菲分光光度法测定茶叶中的铁 12
实验部分 12
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参考文献 15
致谢 16
摘要
前言
随着科学的发展,到了19世纪初,茶叶的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定,茶叶中含有机化学成分达四百五十多种,无机矿物元素达四十多种。有机化学成分主要有:茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分,如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量,明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有:钾、钙、镁、钴、铁、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含的无机矿物元素,如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。
咖啡因(又称咖啡碱、茶素),1820年由林格最初从咖啡豆中提取得到,其后在茶叶,冬青茶中亦有发现; 1895~ 1899 年由易· 费斯歇及其学生首先完成合成过程。工业生产上,我国在1950年从茶叶中提取,1958年采用合成法生产。
咖啡因是从茶叶、咖啡果中提炼出来的一种生物碱,适度地使用有祛除疲劳、兴奋神经的作用,临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏。
咖啡因有时也与其他药物混合提高它们的功效。咖啡因能够使减轻头痛的药的功效提高40%,并能使身体更快的吸收这些药品缩短起作用的时间。因此,很多非处方治疗头痛的药品中包含有咖啡因。咖啡因也与麦角胺一起使用,治疗偏头痛和集束性头痛,也能克服由抗组胺剂带来的困意。
咖啡因存在于自然界的咖啡、茶和可拉果中。测定表明,茶叶中含咖啡因约1%~5%,单宁酸约11%~12%,色素、纤维素、%。含结晶水的咖啡因为白色针状结晶粉末,味苦。能溶于水、乙醇、丙酮、氯仿等,微溶于石油醚。在100℃时失去结晶水,开始升华,120℃时升华显著,178℃以上升华加快。无水咖啡因的熔点为238℃。咖啡因是弱碱性化合物,能与酸成盐。
从茶叶中提取咖啡因,是用适当的溶剂(乙醇、氯仿、苯等)在索氏提取器中连续抽取,浓缩即得粗咖啡因。进一步可利用升华法提纯。
茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少,属于碱性食品。可帮助体液维持碱性,保持健康。例如:①钾,促进血钠排除。血钠含量高,是引起高血压的原因之一,多饮茶可防止高血压。②氟,具有防止蛀牙的功效。③锰,具有抗氧化及防止老化之功效,增强免疫功能,并有助于钙的利用。因不溶于热水,可磨成茶粉食用。
茶叶需先进行“干灰化”。“干灰化”即试样在空气中置于敞口的蒸发皿后坩埚中加热,把有机物经氧化分解而烧成灰烬。这一方法特别适用于生物和食品的预处理。灰化后,经酸溶解,即可逐级进行分析。
第一章茶叶中咖啡因的提取
实验部分

蒸馏装置;圆底烧瓶;索氏提取器;球形冷凝管;蒸发皿;玻璃漏斗;茶叶末;95%或75%乙醇;生石灰粉。


用滤纸制作圆柱状滤纸筒,称取10g茶叶末,装入滤纸筒中,将开口端折叠封住, mL圆底烧瓶安装于电热套上,放入2粒沸石,量取95%