烘焙食谱.doc

柚子酱饼干做法:
1无盐奶油室温软化后,加入糖粉,用刮刀拌匀,再用电动打蛋器打发;
2将蛋白和蛋黄分开,加入蛋黄,继续用电动打蛋器打发,至均匀的糊状;
3将低筋面粉、泡打粉一起筛入,用刮刀拌均匀,混合成均匀的面团;
4将面团包入保鲜膜内,冷藏松弛30分钟左右;
5取面团约15g,揉成圆球状,直接放在烤盘(垫好油纸)上,用手在中心处压成凹状,并均匀刷上蛋白;
6盛适量果酱,填在面团凹处;
7ACA烤箱预热后,170度烤15分钟即可。
主料:去皮香蕉(熟透)70克炼乳30克黄油60克糖粉40克蛋黄1个低粉90克
配料:小苏打1/8小匙可可粉10克耐烤巧克力豆适量
心情故事:
细腻、柔软、湿润、香甜……实在是太好吃的一款小蛋糕啦!虽然没有华丽的装饰,但却有着朴实的温馨,而且配方严谨,操作起来方便上手,不失为家庭制作小点心的枕边书。[隐藏显示]
香蕉巧克力小蛋糕做法:
,加入炼乳搅匀备用;
,加入糖粉先拌合后,再用电打器搅打,然后加入蛋黄打匀;(比较喜欢祁和新款打蛋器的搅拌头,沾的黄油少了,也好洗了)
“1”的炼乳香蕉泥,搅匀;
、可可粉和小苏打,刮拌均匀;
,刮平表面,撒上巧克力豆。185度,25分钟。
主料:鸡蛋黄1/2个,细砂糖50克,低筋面粉180克, 黄油70克
配料:黄桃白桃各240克,蔓越莓干20克,面包渣适量
黄桃派做法:
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,分2次加入1/2个鸡蛋黄搅拌均匀。
,加入,搅拌均匀。
。
,用擀面棍擀平
,做成圆圆的。
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烤箱预热200度,放烤箱下层,200度烤20分钟。
烤完再涂些罐装黄桃的糖汁即可食用
主料:鸭腿橙子
配料:黄酒、胡椒粉、南乳汁
橙香烤鸭腿做法:
1、鸭腿洗净后剥去表皮,擦干水分
2、橙子洗净,刮下表皮,切碎
3、用盐、橙皮、黄酒、胡椒粉、南乳汁调成腌料,倒在鸭腿上进行按摩
4、按摩好的鸭腿连同腌料一起放入保鲜袋中,腌制12-24小时
5、腌好的鸭腿用锡纸包裹好,烤箱预热,210度烤40分钟
6、40分钟后,打开锡纸,再烤10分钟即可
主料:飞饼皮巧克力淋酱(甘那修)
配料:蛋黄液
巧克力夹心酥做法:
,待其稍微回软,然后用牙签扎些孔;
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“2”中的一半饼皮再压一下;
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“3”中的中空饼皮盖在“4”上,然后表面也刷上蛋黄液;
,再擀成饼皮,切成方块,中间填上巧克力淋酱(用的是做布朗尼剩下的甘那修),对折捏实;
°12-15分钟。取出后将巧克力酱填入。
主料:黄油150g 低粉150g
配料:糖60g 泡粉5g 全蛋3个
心情故事:
玛德琳蛋糕是一款经典的小蛋糕,一直以来都对这个蛋糕的模具长草中,当我看着家中一堆模具时,唯独觉得少了这个可爱的小贝壳。
第一次知道玛德琳蛋糕,不是因为那本长篇文学巨著《追忆似水年华》,而是看了舒祺演得一部电影,电影倒拍得一般般,名字已记不清了,只记住了她一大早为男主角做得这款小蛋糕。当时就被那可爱的造型所吸引了。后来才知道,原来这个蛋糕早已被人们赋予了浪漫与怀旧的味道。兴许是因为它出生在拥有浓浓浪漫气息法国的原因吧。
这款小蛋糕口感很实在,味道很香纯,虽然用了大量的黄油,但感觉黄油的味道不是那么的突出,各种材料搭配得真是恰到好处。尽管我省了一些原料,比如香草精,柠檬皮,但口味任然很香醇。[隐藏显示]
玛德琳蛋糕做法:
1、黄油放入微波炉融化。
2、打入鸡蛋+糖,搅匀。
3、放入低粉,泡打粉,拌匀。
4、拌好的面糊放入冰箱冷藏1个小时。冷藏好的面糊比较硬,可在室温下放一会,变软就可以用。
5、模具刷油,油不要太多。
6、面糊装入裱花袋,挤入模具,也可用小勺子挖面糊。只要装9分满。
7、入预热180℃的烤箱,中层,上下火,10分钟。
主料:鸡蛋4个(约250克)细砂糖20克(放蛋黄)细砂糖80克(打发蛋清)色拉油三大勺菠菜汁三大勺(以量勺为准)
配料: 香草精几滴低粉70克泡打粉1/4小勺盐1/4小勺白醋1/2小勺
心情故事:
沈欣小同学的咳嗽坚持了一个礼拜,还严重传染到了欣妈和大沈同志。这不,小家伙好的差不多了,而我们俩正在咳嗽进行时。为此,婆婆带走了小同学,怕我们反复传染。
给小同学穿衣服的时候,就“埋怨”小家伙:你这个