食堂设备安全培训试题.docx

食堂设备安全培训试题食堂设备培训试题姓名:考试时间:成绩:一、填空题:1、炊事人员必须正确穿戴好用品,讲究公共和个人卫生,工作时间要戴,不准吸烟。严禁和的人进入食堂。    2、遵守劳动纪律。切菜、磨刀等工作时,思想要集中,不得边边,防止。    3、往开水里面放东西必须缓慢,不准;用油炸食物时,油温不准,防止;用器皿盛汤、稀饭等,不得,防止溅出。两人以上抬搬东西,要步调一致,协同配合,确认安全可靠后方可操作。    4、,要妥善保管,不准乱放,更不准放在炉灶上或炉灶附近,防止误用、误饮。   5、使用机械设备(电磨、切菜机、压面机、和面机等),应遵守下列规程:    a、对设备不熟练者,不准;   b、一台设备如每班两人操作,要有主有从(工人服从班组长、低技工服从高技工),并要保持设备上的完整无缺;    c、工作前,对设备传动部位、电气部份、防护装置、所用工具等必须,确保。如有问题,要及时处理,否则不准开机;    d、操作时精神要集中,女工发辫要;    e、开动电磨前,首先要取下磨上,先把料上好,并注意周围有无其它故障;    f、操作切菜机时,不准用手,以免伤手;    g、使用压面机不准,以免发生危险;    h、和面机操作时,先把面放入搅拌箱内,然后浇水,。如需反转,必须先,然后再,防止损坏设备。严禁,防止绞手、绞衣服的事故。i、工作完毕,首先,将设备,收拾工具,整理工作环境。6、使用前,先检查水壶内是否加足量的水,但水加的不要,以免渗出,待水满后,再。7、红灯亮示意,绿灯亮示意,绿灯灭示意。8、水开后,如热水器不能自动断电,马上关掉电源,找修理。9、下班后必须关闭。10、定期进行清理。11、如发现漏电等故障,应马上切断电源,找修理,不得私自开机修理。12、使用前,先检查蒸饭车内是否加足量的水,但水加的不要,以免渗出。13、加水后放入需蒸的食物,关上门后,再。通电后,先确认没有后再离开。14、要调整正确。15、蒸食品时,需要掌握时间,防止水。16、要把每次蒸食物的残渣。17、如发现漏电故障,应马上切断电源,找修理,不得私自开机修理。18、使用后,关掉所有的电源开关,待水温降至度左右再放掉蒸车内的水。19、定期清洗水箱。二、判断题:1、有专人负责消毒柜的管理与维护,各班级要有专人负责管理消毒柜,不准负责人以外的人随便使用。()2、先把碗具清洗干净,沥干水后再放入消毒柜内消毒。()3、先通电消毒,再放入碗具关好门。()4、不耐高温的餐具,可以放入柜内消毒。()5、消毒完毕后关掉电源。()6、定期进行清洗水垢,每班要有使用消毒柜的时间,要注意人员安全,要防止人员触电及烫伤。()7、如发现漏电等故障,应马上切断电源,找电工修理,可以私自开机修理。()8、将液化气罐放置在温度适宜处,夏季阳光直射时间不要过长,冬季不要置于温度过高处,避免冷热不均,加热爆炸。()  9、液化气为易燃易爆气体,定期剪切胶头、更换胶管、管卡、减压阀及要经常检查胶管与炉具接口是否严密。()  10、使用过程中可以将液化气罐摇晃、倾斜或局部加热。()11、每次新更换的液化气罐都要检查是否漏气及使用过程中是否漏气,使用完毕要关闭总阀门。()   12、食堂及液化气罐附近可以放置其他易燃易爆物品。()   13、在食堂配备一定数量的灭火器材,备突发火灾使用,每名食堂工作人员要熟