食堂设备安全培训试题.doc

食堂设备培训试题
姓 名： 考试时间： 成 绩：
一、填空题：
1、炊事人员必须正确穿戴好 用品，讲究公共和个人卫生，工作时间要戴 ， 不准吸烟。严禁 和 的人进入食堂。
???? 2、遵守劳动纪律。切菜、磨刀等工作时，思想要集中，不得边 边 ， 防止 。
??? ?3、往开水里面放东西必须缓慢，不准 ；用油炸食物时， 油温不准 ， 防止 ；用器皿盛汤、稀饭等，不得 ，防止溅出 。两人以上抬搬东西，要步 调一致，协同配合 , 确认安全可靠后方可操作。
???? 4、 ，要妥善保管，不准乱放，更不准放在炉灶上或炉灶附 近，防止误用、误饮。
??? 5、使用机械设备（电磨、切菜机、压面机、和面机等），应遵守下列规程：
??? ?a、对设备不熟练者，不准 ；
?? ?b、一台设备如每班两人操作，要有主有从（工人服从班组长、低技工服从高技工），并要保持设备上的 完整无缺；
?? ? ?c、工作前，对设备传动部位、电气部份、防护装置、所用工具等必须 ， 确保 。如有问题，要及时处理 , 否则不准开机；
??? ? d、操作时精神要集中，女工发辫要 ；
???? e、开动电磨前，首先要取下磨上 ，先把料上好，并注意周围有
无其它故障；
?? ??f、操作切菜机时，不准用手 ，以免伤手；
??? ?g、使用压面机不准 ， 以免发生危险；
?? ??h、和面机操作时，先把面放入搅拌箱内，然后浇水， 。如需反转， 必须先 ，然后再 ，防止损坏设备。严禁 ，防止绞手、 绞衣服的事故。
i、工作完毕，首先 ，将设备 ，收拾工具，整理工作环境。
6、使用前，先检查水壶内是否加足量的水，但水加的不要 ，以免渗出，待水满 后，再 。
7、红灯亮示意 ，绿灯亮示意 ，绿灯灭示意 。
8、水开后，如热水器不能自动断电，马上关掉电源，找 修理。
9、下班后必须关闭 。
10、定期进行清理 。
11、如发现漏电等故障，应马上切断电源，找