霉菌、霉菌毒素跟脱毒产品教材.ppt

霉菌、霉菌毒素与脱毒产品田亚磊2019/9/8内容霉菌霉菌毒素霉菌毒素吸附剂Date霉菌介绍生活习性分类Date霉菌概述霉菌在自然界广泛存在,在微生物分类学上属真菌。真菌是一大类特性各异、分布广泛的单细胞和多细胞真核微生物。依据形态和结构特点,分为酵母菌和霉菌。前者为单细胞,不形成菌丝体;后者为多细胞,有菌丝组成。Date概述霉菌毒素是谷物或饲料(如:玉米、小麦、高粱、棉籽饼)中霉菌生长产生的次级代谢物。是由于各种植物和环境因素相关的应激反应(如:干旱、环境温度过高、虫害、收割时的机械损伤、植物活力降低)或霉菌生长条件的改变造成的。霉菌毒素是由霉菌所产生,但未检出霉菌并不等于不存在霉菌毒素!同样未检出霉菌毒素或霉菌毒素含量很低并不代表没有霉菌Date霉菌的生长繁殖与温度、湿度有密切关系;大多数适宜温度是25~30℃,湿度>70%以上,低于10℃或大于40℃其生长反而明显减弱;~,较适宜的在5~;霉菌生活习性Date霉菌概述世界上有一万多种真菌,大多数对人类有益,但有50多种对人类、畜禽、有害。霉菌的种类:毛霉、根霉、毛壳霉、曲霉、青霉、镰刀菌等;按生活习性分为:仓储性霉菌(曲霉菌)和田间霉菌(青霉菌属、麦角菌属和镰刀菌属)。Date蛋白、糖分含量高的动物源基质上产毒能力较低,如乳、蛋等,而同样的植物源基质上产毒能力强,如玉米、豆粕、棉粕、花生上,加工后的副产品又通常比原产品产生更多的毒素,如:DDGS、玉米蛋白粉、花生粕等;霉菌毒素通常有需氧霉菌产生,一种霉菌可以产生多种毒素,相反,不同的霉菌也可产生一种相同的霉菌毒素;基质的水分在17~18%时是真菌产生毒素的最适条件;Date与人畜相关的霉菌黄曲霉、寄生曲霉(产生黄曲霉毒素即B1)禾谷镰刀菌(产生玉米赤霉烯酮即F2毒素)三线镰刀菌、拟技包镰刀菌、梨包镰刀菌等(产生T2毒素)赭曲霉菌(赭曲霉毒素)串珠镰刀菌(烟曲霉毒素)禾谷镰刀菌、尖包镰刀菌等镰刀菌属及头孢菌属、漆班菌属和木霉菌属等(呕吐毒素即DON)麦角菌(麦角毒素)Date霉菌毒素概述产生过程分类危害Date