校园周边餐饮业调查分析.ppt.pptx

校园周边餐饮业调查分析参与成员:黄振郭阳赵帅李帅王成改调查内容:1、消费者即在校大学生的消费能力,大概用在校外就餐的费用。、校园周边现有餐饮设施的现状及存在的问题3、探求一下消费者和商家眼中与餐馆经营好坏的各方面因素。调查过程调查目的:开展有关大学周边餐饮市场的现状与发展的调查,我们希望通过我们的调查能了解到当代在校大学生的消费能力和对周围餐饮设施的看法和期待,也希望能对大学周边现有的餐饮设施有个大概的了解。更希望通过与店家的交流能了解到他们对大学生消费者的看法,以及经营好一家餐馆的想法和创意。调查过程调查方式:问卷调查,实地访谈调查对象:我们调查的对象是餐饮设施的所有者和消费者即在校大学生调查过程问卷设计:问卷设计主要是按照问卷的格式综合考虑调查目的、调查内容设计问题。由于我们的调查对象不同我们设计了两种问卷,分别以消费者和餐厅经营者为目标群体。课题的进度安排:,对调查形式、调查地点、调查顺序、调查时间以及调查的人员安排做出简单的策划并设计调查问卷。。,运用excel和spss等统计分析工具对回收回来的收据进行统计分析,并根据分析结果撰写调查报告和ppt。过程遇到的阻碍:商家会议调查的目的性拒绝配合调查,被调查者因各方面原因应付调查,草草填就答卷。报告主要分析内容:着重运用市场营销学中的7ps策略和swot进行分析。5对一手数据我们主要通过简单的描述性的分析方法来分析校园周边餐饮市场的供需情况同时运用交叉分组分析的分析方法加以确定大学周边餐厅的发展模式及未来前景。下面就对该次调查中得到的结果展示出一部分来分析说明餐馆经营过程中存在的问题和消费者对餐厅的预期以及建议。调查结果例:您认为校园周边餐馆存在什么问题及应该做什么改进?在我们收回的100张有效问卷中,关于这个问题有效答案有77个,其中提到卫生差的有62个约占71%。这一比例也充分说明了校园周边的餐馆卫生的治理的确已经迫在眉睫。:您餐馆经营的主要菜系和主要经营种类?在万鑫商城最西边的那条街上有连着数家经营炒菜的餐馆而且规模相当,经营方式类似。特色菜的种类也惊人的相似,特色菜系的饭菜并不正宗。问题二:经营菜类单调重复在我们的31份有效调查问卷中也得到充分的验证问题三:消费观念落后(1)吸引顾客的方式老套例:你的餐馆通常会采用什么方式来吸引团体顾客?90后是喜欢刺激新鲜感的一代他们勇于尝试新事物,然而校园周边的许多餐厅却固守老化僵硬的经营模式甚至不愿意及时做出调整。这些餐馆吸引顾客的主要手段有打折优惠、送生日蛋糕、送凉菜等。关于此问题,我们统计到以下数据:我们可以看到传统的优惠方式依然占了绝大部分。例如打折优惠和送凉菜或汤的仍占64%而新型的促销方式仍然处于萌芽状态仍有很大改进空间例如送生日蛋糕或纪念品的仅占3%。