私房菜创业方案.doc

---------------------------------校验:_____________-----------------------日期:_____________私房菜创业方案膳美顺德私房菜创业计划书组名:这一家组长:李泳珊组员:梁宝芯、林育帆、欧曼吉、余飞燕专业:11市场营销时间:2012/11/22目录第一章 项目概要 4第1节 背景 4第2节 公司简介 5第3节 核心产品 5第二章 市场分析 6第1节 SWOT分析 6第2节 PEST分析 9第三章 公司战略 11第1节 市场细分 11第2节 市场定位 12第3节 营销策略 12第四章 运营管理 13第1节 店铺选址及装修 13第2节 菜馆生产经营前期准备 16第3节 厨房设备平面布置原则 17第4节 采购 17第5节 员工架构 20第6节 经营理念 21第2节 生产经营流程 21第五章 财务管理 21第1节 投资与资金运营计划 22第2节 资金来源 22第3节 财务分析与预测 主要财务假设 利润表 24第六章 风险管理 25第1节 风险识别 25第2节 操作风险 26第3节 人员风险 26第4节 信贷风险 26第5节 信誉风险 27第3节 经营风险 27第3节 风险监控 27第七章 实施措施 28第1节 管理五大职能概述 28第2节 具体实施措施 28附录:顺德菜 31项目概要第1节背景近年来,我国的餐饮业发展非常迅速。从长远来看,随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长,城乡居民收入增加,生活水平不断提高。近几年餐饮业的增长率都比其它行业高出十个百分点以上,可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期,市场潜力巨大,前景非常广阔。随着人民生活水平的不断提高,社会消费需求随之发生了重大变化,特别在“吃”的方面,要求越来越高,希望常吃常新,吃出品位,吃出文化,吃出健康,而极具地方特色的私房菜便刚好可以适应如今餐饮市场的变化。,经济的迅速腾飞,居民收入水平的稳步增长,商务及旅游业的蓬勃发展为深圳餐饮业的兴旺和发展提供了强大的经济基础。%%。,位居全均增速的27%。2010年深圳市居民家庭人均可支配收入36505元,外出就餐人均消费70元,位居全国第二。在深圳,节假日期间,%。有专家指出,从深圳餐饮市场的变化看,随着市场消费导向转到价格、品位、服务和品牌文化方向的转变,对品牌进行理性选择的特点日趋增强,个性化经营的特色品牌餐饮深受青睐。同时,随着城市生活节奏的加快,工作强度的加大餐饮市场的规范和完善使得深圳餐饮消费更走向了家庭餐饮社会化之路。在这种形势下,私房菜的流行是一种必然的趋势。,它没有累赘的历史包袱和陈旧的观念负担,年轻的人口构成使得深圳文化具有强烈的青春气息,不迷恋旧事物,不拘泥老框框,崇尚新生活追求前卫与时尚,这种文化造就了深圳餐饮消费观念时尚敢于创新勇于实践新事物,追求特色和个性。从这几年统计调查数据来看深圳人消费支出正呈现结构性升级趋势商品性消费不断下降服务型消费不断上升,精神享受型的服务和商品将越来越受青睐。对餐饮的要求已不仅仅满足于色香味形更注重于安全、卫生营养健康。而我们推出的顺德养生私房菜,既满足了深圳人对特色个性的基本需求,也满足了深圳人对健康养生的饮食文化的精神需求。,目前深圳福田区私房菜馆共有80家,罗湖区有50家,南山区有47家,宝安区有38家,盐田区有3家,龙岗区有22家。其中顺德私房菜总共只有1家。由于其分布不均可见私房菜馆的市场还未达饱和状态,尤其是顺德私房菜的市场仍有很大的发展潜力,针对深圳西部经济的不断发展,前海项目的开发,以及宝安新中心区人口不断增多的趋势,我们将从宝安新中心区出发,实行连锁经营。第2节公司简介我们致力于将“膳美有限责任公司”打造为一家专注于顺德私房菜馆连锁经营的公司,公司以特色经营为基础,以服务满意为保证,着力私房菜餐饮文化建设。专业的服务素质,温馨的就餐环境,我们把顾客的满意和员工的舒适作为公司的发展方向,给顾客带来家一般温暖的就餐心理体验和高品质菜肴享受。我们的宗旨是:为顾客提供家庭式般温馨的就餐体验,改善人们饮食习惯,宣传健康养生的饮食文化,将公司建立成广东饮食行业的翘楚,在不断成长过程当中,始终坚持自己的一贯原则:,,始终满足顾客个性