美味菜肴.doc

原料:猪里脊300克;辅料:盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙、面粉3汤匙、生粉1汤匙、番茄沙司2汤匙、白醋3汤匙、白糖3汤匙、蒜末1茶匙。做法:1、将里脊切成粗条状,放入碗中,加入盐,胡椒粉,料酒抓匀后腌制20分钟;2、将面粉和生粉混合,倒入适量水调成粉浆;(能薄薄挂住肉条,不会很厚)3、将粉浆倒入肉中,抓匀;4、锅中倒入足量油,大火烧至六成热,转中小火,逐个将肉条放入,,将锅里的油开大火继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸片刻至金黄色,捞出沥油;5、将番茄沙司,白醋和糖混合成调味汁儿;6、锅中留少许底油加热,将调味汁儿和蒜末倒入,小火加热至沸腾,倒入炸好的里脊肉条,翻炒均匀即可出锅。原料:罐装甜玉米粒160克、松子仁50克、青、红椒各25克、葱花少许;调料:白糖1小匙、盐少许。做法:1、松子入锅中,小火焙至上色后立即取出,备用;2、罐装甜玉米粒捞出,控干水分;3、青红椒洗净,切小丁;4、锅入少许油,小火爆香葱花后倒入所有材料,转中火快速翻炒;5、调入白糖和盐,炒匀即可。Tips:1、松子要用小火焙,上色后马上取出,以防变糊;2、材料下锅后可倒入少许罐装玉米水;3、不可久炒,翻炒几下即可出锅;4、个人认为“地门”的罐装玉米粒最好吃,香甜、金黄。其次是“乡村树”。原料:南美虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。做法:1、将虾洗净剪去虾须;2、加一点绍酒胡椒粉,用淀粉将虾抓匀;3、干辣椒剪成小段备用;4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末,蒜切片,芹菜切段;5、锅热后做油;6、待油变温放入腌好的虾,略煎一下;7、将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头;8、热锅内做油,油变温后放入刚才做好的料头;9、倒入煎好的辣椒段煸出香味;10、放入蒜片、葱姜末炒出香味;11、放入辣酱炒出红油;12、倒入豆豉酱,炒出香味;13、倒入煎好的虾;14、翻炒均匀,水淀粉勾薄芡入味;15、倒入香芹段、红绿彩椒块;16、翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。原料:意大利面、洋葱、猪肉馅(或者牛肉馅)、红黄彩椒。调料:芝士粉、披萨草、大蒜、意大利面酱(或者亨氏的番茄糊)。做法:1、将面放入锅中煮,水中放入少许盐,这样煮出的面条比较筋道;2、意大利面煮起来时间会稍微长点,变成浅黄一点透明就可以了;3、红黄彩椒切菱形块、蒜切末、洋葱切末、西红柿切末;4、锅内做橄榄油或黄油煸香蒜末;5、倒入洋葱末煸炒出香味;6、放入肉末煸炒肉末;7、直至肉末煸熟即可;8、放入西红柿末继续煸炒;9、直至煸炒出红油;10、放入披萨草煸炒出香味;11、倒入意大利面番茄酱继续煸炒即可;12、继续翻炒,小火控干水份使面酱粘稠,加少许盐、黑胡椒末调味;13、倒入煮好的意面和彩椒块;14、翻炒均匀即可出锅装盘,撒上奶酪粉出香味。原料:大米饭、鸡蛋、玉米、青豆、胡萝卜粒(超市速冻食品有售)、火腿。调料:酱油、香葱、料酒、盐。做法:1、广东香肠切小粒;2、葱切葱花、鸡蛋打入碗中,搅成蛋液备用;3、热锅内放入油;4、倒入打好的鸡蛋液;5、将鸡蛋迅速滑散,别老了,扒拉到锅的一边,另一边倒入腊肠粒炒出香味;6、倒入玉米、青豆、胡萝卜粒,煸炒;7、倒入白米饭,继续煸炒;8、直至米粒变撒开,和其他食材浑然成为一体;9、倒入酱油翻炒均匀。让每一粒米饭都成酱红色;