奶粉培训资料.doc

产品:雀巢、贝因美、合生元、多美滋、羊奶、雅培、雅士利、飞鹤、味全、澳优、惠氏、飞鹤如何鉴别好奶粉试手感:袋装奶粉,用手指捏住包装袋来回摩擦,好奶粉会发出“吱吱”声;而劣质奶粉由于掺有葡萄糖等成分,颗粒较粗,故发出“沙沙”流动声。辨颜色:好奶粉呈天然乳黄色;劣质奶粉细看有结晶和光泽,或呈漂白色。闻气味。打开包装,好奶粉有牛奶特有的乳香味;劣质奶粉乳香甚微,甚至没有乳香味。尝味道:把少许奶粉放进嘴里品尝,好奶粉细腻发粘,易粘住牙齿、舌头,且无糖的甜味;劣质奶粉放入口中很快溶解,不粘牙,甜味浓。看溶解速度:把奶粉放入杯中,溶解越快的越不好。用热开水冲时,好奶粉形成悬漂物上浮,搅拌之初会粘住调羹;劣质奶粉溶解迅速,没有天然乳汁的香味和颜色。优劣质奶粉的区分优质奶粉的标准包装:包装完整,标识有商标、生产厂名、生产日期、批号、保存期限等。不同材料的包装,其保存期限不同。我国规定:马口铁罐密封克氮包装的奶粉保存期限为2年,非克氮包装的为1年;瓶装为9个月,袋装的为6个月。颜色:颜色为乳白色或乳黄色,色泽均匀,有光泽。组织状态:塑料袋装的奶粉用手捏时,感觉柔软松散,有轻微的沙沙声;玻璃罐装的奶粉,将罐慢慢倒置,轻微振摇时,罐底无粘着的奶粉。声音:装在马口铁罐内的奶粉虽然看不见,但可听其声音。摇动马口铁罐,会发出“沙沙”声响,声响清晰。风味:具有消毒牛奶的纯味。全脂奶粉具有微甜、细腻适口的奶香味;脱脂奶粉则味道较淡冲调试验:取一勺奶粉放入玻璃杯内,用开水充分调和后,静置5分钟,水与奶粉溶解在一起,没有沉淀。(2)劣质奶粉的特点包装:包装虽完整但标识陈旧,标明的保存期限已过。颜色:呈焦黄色、灰白色或其他深色。组织状态:塑料袋装奶粉用手捏时,感觉奶粉发粘发硬,表明奶粉已经受潮吸湿并结块;若成块奶粉尚能用手捏碎,表明质量变化不大,还可食用;若块形较大且用手捏不碎,说明奶粉已不宜食用。玻璃罐装奶粉,将罐倒置振摇,罐底粘有奶粉,说明质量不好。声音:摇动铁罐,使其发生声响,响声较重,不清晰,表明奶粉已受潮结块。风味:带有霉味、酸味、腥味或苦味。冲调试验:用开水冲一杯奶粉静置,表面有悬浮物或不溶于水的小疙瘩,杯底有细粉沉淀,水和奶有分离迹象。中2、氨基酸含量丰富3、脂肪酸含量好4、低聚糖含量丰富5、生长抑素含量高6、瘦素含量较多中国母乳6大缺点:脂肪含量偏少2、钙含量低3、氯化钠含量过多4、DHA含量较国外少5、环境毒素污染母乳6、4个月后添加辅食不足婴儿的母乳替代品有哪些?对于婴儿来说,没有一种食品比得上母乳更优越,但是,如果母亲缺乏乳汁或者由于某种原因不能给婴儿按时哺乳,就只能用母乳替代品了。对于婴儿来说,没有一种食品比得上母乳更优越,但是,如果母亲缺乏乳汁或者由于某种原因不能给婴儿按时哺乳,就只能用母乳替代品了。婴儿配方奶粉婴儿配方奶粉是专为婴儿生产的替代母乳的婴儿奶粉,有两个配方。都是以牛奶为主,在牛奶的基础上进行了改良,使之更适宜婴儿的生长发育需要。其配方Ⅰ号叫婴儿奶粉;配方Ⅱ号叫母乳化奶粉。婴儿奶粉(配方Ⅰ号):在牛奶的基础上添加了大豆和饴糖,并强化了铁、维生素D等,经过喷雾干燥法制成的干粉便于保存和携带,也易于消化。母乳化奶粉(配方Ⅱ号):是在牛奶的基础上加入适量的脱盐乳清粉、矿物质(铁、锌等)、维生素(A、D、C、E等),使