杉达大学光彪学院师生缘餐厅经营服务计划书.doc

餐饮服务经营计划书参与招商函受贵校餐饮服务项目招商邀请,本公司授权       参加招商工作。我公司针对贵校餐饮服务的要求,提交餐饮服务计划书;●          餐饮服务经营投标书;●          餐饮服务项目资质材料慎重参与招商活动,愿为  后勤保障出一份力!投标人:(盖章):单位地址:邮政编码:传真:电话:日期:企业情况表企业名称 邮编 企业地址 电话 传真 电子邮箱 法人代表 总经理 企业性质 业务范围 注册资金 职工总数 餐饮管理人员 技术工 设备情况厨房基本不锈钢化,管理电算化。单位优势及特长本公司擅长为高新技术企业、现代企业提供团餐服务,具有很强的现场制作、服务、管理的能力。现场管理与荣誉公司已通过ISO9001:2000质量管理体系认证。公司全面推行6T实务现场管理,P食品卫生安全控制体系。目前主要服务项目:        业务拓展说明:本公司在前期业务经营中,曾将中小学校餐饮服务列入业务范围,为       等提供服务,积累了丰富的经验。因公司业务调整,前几年主要集中在企事业单位和机关食堂,现公司已发展壮大,重新将中小学校餐饮服务项目列入业务范围,以更广大地服务社会,目前签约的客户有上海协和双语尚音学校。:00—7:30部分住校师生上午茶欧美师生317068010:00—10:20 中餐中国师生8350280011:00—11:3011:45—12:15教师用餐学生用餐韩国师生1580120012:30—13:00韩餐欧美师生**********:00—14:00西餐晚餐中国师生810080017:30—18:30高复班及部分住校师生小计  9108190         (附供应形式的照片、组合食谱)餐次品种组合方式早餐自选式:牛奶、豆浆、甜汤、粥羹类稀食2-3种;花卷、包子、蜂糕、生煎类中式干点,甜/咸味各2-3种;蛋糕、面包、甜饼等西式干点2-3种。1稀食+1中式干点+1西式干点;注:中/西式点心均自制,以保证新鲜可口。上午茶套餐西点(1~2只)、奶茶、咖啡成套中餐中式餐:自选式:提供大荤2种(二选一)、小荤2种(二选一)、素菜3种(三选二)西式餐:沙拉一份、主餐一份(二选一)、蔬菜一份、西食(点)一份、汤一份韩式餐:泡菜一组、荤菜一份(二选一)、蔬菜一份、主食一份(二选一)、汤一份中式自选套餐的组合:A1大荤+1小荤+2素菜+主食+汤B1大荤+1水果盆+2素菜+主食+汤C1馄饨/水饺+1小荤+汤晚餐中式自选式:提供大荤2种(二选一)、小荤2种(二选一)、素菜3种(三选二)自选式菜肴组合方式同中餐   ●注重杂粮的运用;●注重中西餐结合;●适当供应面食;●注重营养搭配;●注重儿童喜好;●不强制搭配食物,减少浪费。:食品安全卫生;服务热情周到;价格经济实惠;菜点丰富可口;供应快捷便利;环境幽雅舒适。,加强安全管理,包括落实消防、治安、生产安全措施,开展员工安全培训、提高员工安全意识、建立安全管理责任制,做好安全管理台帐、确保全年无安全责任事故。,在经营活动中禁止“腐败行为”、“欺诈行为”不向有关人员行贿,也不利用经营活动之便索贿,坚持诚实守信、遵守职业道德,以廉洁奉公的精神为师生提供优质的餐饮服务。●餐饮服务平均毛利率为46%;●缴纳学校管理费为营业额的5%;●为食堂投入厨房设备、餐具,共计人民币11万元。% 食品原材料54% 毛利46% 其中人员经费18%配备后勤管理师、中/西/韩烹饪厨师、中/西式面点师等技术人员能源费10%水、电、燃气等能源费用低值易耗品费2% 设备维修费1% 企业管理费2%办公费、交通费、员工租房费、% 缴纳管理费5%% 小计46%     、餐具、用具由学校提供,本公司在使用过程中有管理、维护的责任。餐厅管理1. 管理目标、理念、“让师生满意,向学校尽责”,解除学校领导对学校生活服务的后顾之忧,师生满意率达到70%以上,食堂安全卫生受检优良率达到80%以上,并承诺在三年内使双语学校餐厅成为“上海市文明食堂”。、服务育人,把餐厅办教工之家、学生之家。“快捷、可口、卫生、舒适、实惠”。2. 日常管理(1)导入ISO9001质量管理体系、P食品卫生安全管理体系,全面推行5S现场管理;(2)建立卫生