项目3起酥面包生产任务05其他丹麦面包生产水果丹麦面包整形水果丹麦进行烤后装饰,表面会添加水果、果酱等,一般也会筛上糖粉。面团调制、分割、滚圆、包油、开酥等操作均与牛角丹麦面包生产相同。整形时,:将正方形对折成三角形,从底边开刀,距离腰边1厘米、与腰边平行,剪开长度为9cm,然后展开成面片,将剪开的边翻到上面对折,压紧,入盘。第二种水果丹麦面包成形:与上个造型手法类似,三角形对折后两个腰边都剪开长度为9cm,然后展开成面片,将剪出的一边向下对折,再将另一边向上对折,中间形成正方形空隙,入盘。当然,也可以做成其他造型,放上火腿、香肠,醒发后加沙拉酱和芝士丝等辅料进行烘烤。
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