发酵豆粕质量鉴定.doc

发酵豆粕教槽料是指猪出生5天后开始补料时至断奶后10天内所使用的饲料。在这期间乳猪的营养生理特点是:消化系统发育不完善,大部分消化酶的活性低,对植物性蛋白和淀粉的消化率低,主要依靠母乳的营养。为达到提早...教槽料是指猪出生5天后开始补料时至断奶后10天内所使用的饲料。在这期间乳猪的营养生理特点是:消化系统发育不完善,大部分消化酶的活性低,对植物性蛋白和淀粉的消化率低,主要依靠母乳的营养。为达到提早乳猪猪诱食的目的,又能够克服乳猪断奶营养应激的效果,营养全面、适口性好、消化利用率高和降低腹泻的高品质的乳猪教槽料一直是科研人员研究的热点。乳猪出生时胃内仅有凝乳酶,胃蛋白酶很少,由于胃底腺部缺乏游离盐酸,胃蛋白酶没有活性,不能很好地消化蛋白质,特别是植物性蛋白质。这就要求在蛋白原料选择上,既要考虑原料的营养成分,又要考虑其适口性和乳猪的营养生理特点。不能仅凭简单的实验室分析和资料的说明,应根据以往的经验和实际生产数据来进行选择。1蛋白质原料的选择蛋白质原料的选择应从消化率、氨基酸比例、降解产生小肽的速度、蛋白质含量和成本等多方面考虑。在乳猪教槽料配方中,常用的蛋白质原料有血浆(球)蛋白粉、高蛋白的乳清粉、鱼粉、膨化大豆(豆粕)、发酵豆粕(大豆)和啤酒(核酸)酵母等等。植物性蛋白中含有许多抗营养因子。例如大豆抗原(主要以大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白为主)是一种致敏因子,是导致仔猪营养性腹泻的主要原因。因此大家一直尽量少用植物蛋白,多选用动物蛋白。动物性蛋白质也有一定的劣势,价格比较昂贵,一些动物性蛋白加工或储存不当容易携带或滋生病原体,鱼粉容易氧化产生过氧化物、组胺和肌胃糜烂素等,同时还有同源性比较近等生物安全问题。这些问题常常困扰一些配方师,左右为难,难以取舍。2发酵豆粕的特点与优势发酵豆粕是利用现代生物技术将植物蛋白源同微生态技术完美结合在一起,是微生态制剂在饲料中原料化的一个体现。发酵豆粕采用优质多菌种协同发酵,利用微生物丰富的酶系,将植物大分子蛋白降解为寡肽,并将植物蛋白中的抗营养物质如胰蛋白酶抑制因子、脲酶、血凝素、抗原蛋白等彻底分解,植物细胞壁100%破裂,蛋白质消化率大于95%,显著改善了适口性和消化率。同时通过工艺条件的控制,将大量有益菌及其产物(乳酸菌、酵母菌、小分子蛋白、乳酸、维生素和未知促生长因子(UGFs)都保留了下来,使得产品既具有优质蛋白饲料的特性,又具有微生态制剂的功能。发酵豆粕同其它蛋白原料相比较,有以下优势:(1)适口性好由于经发酵而成,发酵豆粕具有特殊天然发酵酸香味,具有诱食性,提高饲料采食量。(2)无杂菌和有害菌,稳定性好发酵过程中通常选用特殊菌种,加大菌种接种量及优化生产工艺,来抑制杂菌和有害菌的繁殖生长。每批次生产时,均按相同比例添加纯菌种,使得产品稳定性能够得到充分保证。(3)酶和维生素补充剂富含消化酶、乳酸及生长因子,补充内源消化酶不足,使乳猪更快适应常规饲料的采食。发酵过程中B族维生素、烟酸和生物素等通常会有不同程度的提高。(4)益生菌源泉,快速建立健康平衡的肠道微生物区系通过发酵后,富含大量的有益微生物如乳酸菌、酵母菌等,有些是可以直接附着于肠道的益生菌。如嗜酸乳酸杆菌,通过采食后,定植于肠道绒毛上,使病原菌无法入侵,快速建立肠道微生态平衡,有利于肠道的健康发育,减少乳猪的应激,使乳猪快速度过危险期。(5)