四喜丸子简介新春佳节大家在一起就是图了一个团圆乐呵,各路美食煎炒烹炸各显神通,年夜饭里明星菜当属这象征着团圆祥和的四喜丸子了!从妮妮那借用的配方,今天就照样子试做,免得过年的时候掉链子,实践证明味道很好,口感不紧不散,蒸了30分钟,没有多少汤汁,感觉最后的浇汁有点少了,再做的时候多添点水进去会好些。搅馅的时候先加的是全蛋,感觉加蛋清会更好,更紧实。这次炸的颜色有点偏重,怕定不了型炸的时间稍长了点,下次炸的轻点颜色会好看些,以上纯属本人观点哦!。。。,再粗粗剁碎。将肉馅放入容器中,加入一勺料酒、加入一勺酱油、一小勺蚝油、葱姜碎、再加入盐顺着一个方向搅拌均匀。,每放一次都要搅拌均匀蛋液完全吸收后再放下一次顺着一个方向搅拌使之上劲。,发粘搅起来很费劲。。。。,双手来回交换摔打50下让肉馅更紧实成团。,放入丸子,炸至金黄色即可捞出。,入蒸锅上汽后中火蒸30分钟即可。,烧锅做水,水中放入5克盐将油菜焯熟。,蒸好后的丸子放在盘子中央。,再加适量的水,放适量的浓汤调味。,浇在丸子即可。
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