餐饮个人述职报告.doc

餐饮个人述职报告餐饮个人述职报告篇一:餐厅述职报告餐厅述职报告-述职报告[]一、履行职责从2004年3月4日任职后,前几个月(3、4、5月)主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部事务,后几个月(6、7、8、9月)因的需要及的和自身发展的需要,主要负责四季餐厅的工作,。从前厅管理到内外营销,从ldquo;左麟右李rdquo;的演唱会到振奋人心的亚洲杯,从亚洲杯再到王菲演唱会,再到ldquo;十全十美rdquo;,体育场举办了一系列的,四季餐厅同样也在的打拼下,掀起了经营的高潮。回顾这几个月来的工作,主要有以下几个方面:1、抓教育,激励奋发向上从任职以后,我在四季餐厅分管内部管理工作,了解四季餐厅员工多数来于、、等不同地区,文化平和综合素质有很大差异,水平及服务意识不高,针对此种状况,我把自己所看到的不足一一列出病单,进行全面性的和现场督导。纠正的管理,进行理论的讲解及的练习操作。从宾客一进店的规范礼貌用语、服务以及的观念、菜品搭配,规范八大技能实践操作程序,通过学,当宾客进店有迎声,能主动、热情地上前服务,风味菜,当宾客点起烟,服务员应及时呈上烟缸等。在四月份时,举行了技能实操,服务员李晓娟获得了技能比赛第一名的好成绩。其他服务员通过活动比赛,养成了一个好的,不懂就问,不懂就学,相互求教,也学到了很多知识,风貌也越来越好,提高了工作效率,不足的是操作细节还有待改善,《》()。二、抓管理建章立制前期,四季餐厅很多工作存在问题,主要的毛病存在于没有规范的制度,员工不明确制度,一些制度没有具体的负责人进行落实等。通过质检部领导的指导,我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关及负责人以及各的服务流程、卫生要求标准、收尾工作的注意事项,每天进行现场督导检查,对员工加强工作意识,明确工作有很大。后期电话费用高,配合吴经理配置电话机盒,规定下班时间将电话锁上,以及任何服务员一律不允许打市话等,杜绝了下班时间打市话的现象。三、抓内部客户的沟通真诚地与客户沟通,听取他们的宝贵意见,不断改进并协调,及时将客户反馈的信息反馈给厨房,如,有时客户反馈ldquo;阿美小炒肉rdquo;分量不足,ldquo;沸腾鱼rdquo;不够香等等,通过客户的真诚反馈,再加上我们认真的、修改,不断地提高菜肴的质量,令顾客满意。四、抓宴席的接待及管理宣传工作金秋十月是婚宴的黄金季节,制定婚宴,向周边的发放宣传单进行走访工作,目前,我承接了10月份的五场婚宴工作,向前来的宾客介绍四季餐厅的各种优势,对进行电话沟通,对外宣传酒店规模等,性地对宴席接待做好充分的准备工作。五、深入市场,密切配合部,抓市场左麟右李演唱会期间,密切配合销售部承接组委会场地职工餐盒饭,创收了万元的盒饭记录。在亚洲杯期间,多次配合出摊工作及配合内部管理督导,通过亚洲杯,我感受了团队精神,在王菲演唱会期间,多次与组委会领导沟通场地人员的用餐,协调菜式,为酒店创收了万多元的餐费,再到十全十美演唱会,承接了自助餐280人用餐,其中餐标80mdash;100元标准等。六、抓团队用餐利用每周六、日、周一与30多家团电话沟通及接待团餐,目前前来旅行团消费最多的是旅行社、旅行社、国旅、旅行社等,通过接待团餐,第一为餐厅增添了人气,第二为厨房减少了成本费用。并利用接待团餐的机会,认真咨询反馈,做好信息的反馈统计工作。总之,在这平凡而又不平凡的七个月里,我感受很深,同时也深感自己的不足,目前,外面的市场还没有完全打开,需要我继续努力,我将朝这几个方面努力:1、不断学习,提高自己,加强销售的业务知识及各方面的知识学习。2、认真做好本岗位工作的同时,不断开发新的客户群体。3、做好内部客户的维护及沟通工作。4、有计划性地安排好营销工作。5、做好客户统计,不断地加强联系,做好客户投诉处理工作及反馈信息工作。6、密切配合酒店销售部接餐及接待服务。〔餐厅述职报告〕随文赠言:【受惠的人,必须把那恩惠常藏心底,但是施恩的人则不可记住它。——西塞罗】餐饮个人述职报告篇二:餐饮部经理述职报告餐饮部经理述职报告尊敬的各位领导:亲爱的同事们:大家好,2008年辉煌的一年,在这一年中,在吕总的正确领导下,在各兄弟部门的密切配合下,两大部门共同创造了4873万的营业额,餐饮部更是再创经营新高。营业额突破3000万大关。所有成绩的取得,得益于领导对我们工作的英明指导。得益于全体员工无私的付出。在已经过去的2008年里,我想说的最多的就是感谢!感谢王总吕总对我的信任和培养,是你们给了我一个成长成才的平台,感谢各兄弟部门的密切配合,正是因为有了你们的支持和配合,我们的工作才得以顺利开展。一次次的为客人提供了“满意+惊喜”的服务!正是有了王总吕总的直接关怀和兄弟部门的配合帮助,餐饮部才得以在瞬息万变的市场中永葆旺盛的战