毛血旺怎么制作毛血旺--四川重庆的风味名菜。据说1970年前,重庆瓷器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,放入老姜、花椒,料酒用小火煨制,味道特别好。在一个偶然机会,胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜,这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。时光像江陵江无声地流逝,麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新食材主料:300g鸭血250g牛百叶100g黄豆芽1根莴笋2条黄鳝50g盐方火腿配料:适量油适量盐5个红辣椒5g花椒50g红油火锅底料50g郫县豆瓣酱15ml生抽20ml料酒2g白糖适量鸡精适量香菜适量葱姜6个蒜瓣准备好所有的食材。莴笋去皮切块,锅中加少许盐把莴笋焯烫过凉。放入洗净的黄豆芽焯烫2分钟过凉。再放入牛百叶焯烫捞出过凉。放入去骨的黄鳝片焯烫,洗去上面的粘液备用。再把鸭血切块煮上2分钟过凉备用把所需要的调味准备好。炒锅倒油爆香葱姜蒜。加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味。
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