食物中毒-课件ppt（演讲稿）.ppt

学校学校如何预防食物中毒如何预防食物中毒食物中毒定义食物中毒定义一、什么是食物中毒?一、什么是食物中毒???世界卫生组织世界卫生组织((WHOWHO))定义定义::““凡是通过摄食凡是通过摄食而进入人体的病原体,而进入人体的病原体,使人体患感染性或中毒使人体患感染性或中毒性疾病,统称为食源性性疾病,统称为食源性疾病疾病””。其中的中毒性。其中的中毒性疾病就是我们常说的食疾病就是我们常说的食物中毒。物中毒。食物中毒定义食物中毒定义??国内定义国内定义:我国国家标准:我国国家标准GB14938-94GB14938-94《《食物中食物中毒诊断标准及技术处理总则》将食物中毒定义毒诊断标准及技术处理总则》将食物中毒定义为:摄入了含有生物性、化学性有毒物质的食为:摄入了含有生物性、化学性有毒物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性(不属于传染性)的急性、亚急性疾非传染性(不属于传染性)的急性、亚急性疾病。病。国内外食物中毒事故国内外食物中毒事故二、国内外食物中毒事故二、国内外食物中毒事故??19971997年,年,WHOWHO指出:全世界每年约有数亿人因指出:全世界每年约有数亿人因食物污染而染病,发病率为食物污染而染病,发病率为5-10%5-10%;;??1987-19971987-1997年,我国共发生食物中毒年,我国共发生食物中毒1753217532起,中毒起,中毒467086467086人,死亡人,死亡35703570人,病死率为人,%%。。国外食物中毒事件国外食物中毒事件(一)国外食物中毒事件(一)国外食物中毒事件??19961996年年55月下旬,日本几十所中学和幼儿院相月下旬,日本几十所中学和幼儿院相继发生继发生66起集体食物中毒事件,中毒人数多达起集体食物中毒事件,中毒人数多达16001600人,导致人,导致33名儿童死亡,名儿童死亡,8080多人入院治多人入院治疗,这就是引起全世界极大关注的大肠杆菌疗,这就是引起全世界极大关注的大肠杆菌OO157157中毒事件。中毒事件。??19991999年年55月在比利时发生的月在比利时发生的““二恶英污染食品二恶英污染食品””事件,这一事件造成的直接损失达事件,这一事件造成的直接损失达33..5555亿欧亿欧元,如果加上与此关联的食品工业,损失已超元,如果加上与此关联的食品工业,损失已超过上百亿欧元。过上百亿欧元。国外食物中毒事件国外食物中毒事件??19991999年年底,美国发生了历史上因食用带有李斯年年底,美国发生了历史上因食用带有李斯特菌的食品而引发的最严重的食物中毒事件。据特菌的食品而引发的最严重的食物中毒事件。据美国疾病控制中心的资料,在美国密歇根州,有美国疾病控制中心的资料,在美国密歇根州,有1414人因食用被该菌污染了的人因食用被该菌污染了的““热狗热狗””和熟肉而死和熟肉而死亡,在另外亡,在另外2222个州也有个州也有9797个因此患病,个因此患病,66名妇女名妇女因此流产。因此流产。国外食物中毒事件国外食物中毒事件??20002000年底至年底至20012001年初,法国发生李斯特氏菌污年初,法国发生李斯特氏菌污染食品事件,有染食品事件,有66个人因食用法国公司加工生个人因食用法国公司加工生产的肉酱和猪舌头而成为李氏杆菌的牺牲品。产的肉酱和猪舌头而成为李氏杆菌的牺牲品。??20002000年年66——77月份,日本雪印牌牛奶厂生产的牛月份,日本雪印牌牛奶厂生产的牛奶被金黄色葡萄球茵肠毒素污染,造成奶被金黄色葡萄球茵肠毒素污染,造成1450014500多人中毒,导致市场份额占日本牛奶市场总量多人中毒,导致市场份额占日本牛奶市场总量1414%的雪印牌牛奶厂倒闭。%的雪印牌牛奶厂倒闭。国内食物中毒事件国内食物中毒事件(二)国内食物中毒事件(二)国内食物中毒事件??19871987年年1212月月-1988-1988年年22月,上海因吃毛蚶,造成月,上海因吃毛蚶,造成上海甲肝流行,近上海甲肝流行,近3030万上海市民染上甲肝。万上海市民染上甲肝。??19961996年年66月月2727日至日至77月月2121日,云南曲靖地区会泽日,云南曲靖地区会泽县发生食用散装白酒甲醇特大食物中毒事件。县发生食用散装白酒甲醇特大食物中毒事件。192192人中毒,其中人中毒,其中3535人死亡,人死亡,66人致残。人致残。??19971997年年66月底至月底至77月上旬,云南思茅地区发生群月上旬,云南思茅地区发生群众自行采食蘑菇中毒事件,共有众自行采食蘑菇中毒事件,共有255255人中毒,人中毒,死亡死亡7373人。人。国内食物中毒事件国内食物中毒事件??20022002年年99月月1414日,南京汤山发生一起