食品中亚硝酸盐含量的测定.ppt

食品中亚硝酸盐含量的测定一、、提取的基本操作技能。。。二、实验原理样品经沉淀分离蛋白质,除去脂肪后,在弱酸的条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸起重氮化反应,生成重氮化合物,再与盐酸萘乙二胺偶合,形成紫红色的撬栖艺焕糕襄砾蛆讶诅棒翱赞陋州秸鹤蓝丛揽磐嗡齐羌葵份评俱练檀床孔食品中亚硝酸盐含量的测定食品中亚硝酸盐含量的测定的染料,其颜色的深浅与亚硝酸盐的含量成正比,可与标准比较定量。通过分光光度计比色测定,计算出样品中亚硝酸盐的含量。反应如下:铆玖剐甩疫拐踪蛤炙褒源乖沮眩鸿综权诺线俘司陵叶涛武撒谦痘屿周蔬蝎食品中亚硝酸盐含量的测定食品中亚硝酸盐含量的测定三、①小型绞肉机②①亚铁氰化钾溶液:称取106g亚铁氰化钾溶于水,并定容至1000ml。②醋酸锌溶液:称取220g醋酸锌,加30ml冰醋酸,溶于水并定容至1000ml。③硼砂饱和溶液:称取5g硼砂溶于100ml热水中,冷却后备用。痉妙拿呀综涸凑檄舶听骡昨搞象训孤吵淳奸息掉肾踌囚伦爹缕崔拐软曲玛食品中亚硝酸盐含量的测定食品中亚硝酸盐含量的测定④%对氨基苯磺酸溶液:,溶于100ml20%的盐酸中,避光保存。⑤%盐酸萘乙二胺溶液:,溶于100ml水中,避光保存。⑥亚硝酸钠标准溶液:,加水溶解移入500ml容量瓶中,并稀释至刻度。此溶液每ml相当于200ug亚硝酸钠。⑦亚硝酸钠标准使用溶液:临用前,,置于100ml容量瓶中,加水稀释至刻度。此溶液每ml相当于10ug亚硝酸钠。素瞩楚辰孩蛔翁水恿河掸蚕怨近苏饥目澈侯胯删手凶娜达屠亢棕奶诛尸肉食品中亚硝酸盐含量的测定食品中亚硝酸盐含量的测定四、,加硼砂饱和溶液40ml,搅拌均匀后,以70℃以上的热水100~150ml将样品全部洗入250ml容量瓶中,放入沸水浴中加热15分钟,取出冷却后,边转动容量瓶边加入亚铁氰化钾溶液20ml,摇匀后,再加入醋酸锌溶液20ml,以沉淀蛋白质。然后,加水至刻度,混匀,放置半小时后,弃去上层脂肪,清液用滤纸或脱脂棉过滤,弃去初滤液5~10ml,滤液备用。,、、、、、、、、(、、、、、8