荔枝保鲜综述.doc

荔枝保鲜研究进展园艺学院:庄晓铠学号:AM0318指导老师:吴振先摘要:荔枝是原产于中国华南的亚热带水果。荔枝存在收获时间短、采后果皮褐变严重、耐贮运性差等特点,对荔枝的生产与销售极为不利。据统计,荔枝每年因腐烂变质而造成的损失约占总产量的20%以上[1][2]。文章主要从荔枝的结构、采后生理特性、果皮褐变等方面综述荔枝保鲜机理的研究进展,分析当前比较常见的荔枝贮藏保鲜技术,总结荔枝保鲜存在的问题,并提出了荔枝保鲜研究的方向及对策。关键词:荔枝采后生理贮运保鲜Studyonfresh-keepingtechniquesoflitchiAbstract:,litchiischaracteredbyshortharvestingperiod,severebrowningoffruitskinafterharvest,andbadtolerancetostorageandtransportation,etc.,,accountsforabout20%ofthetotallitchioutputlossbybrowninganddecay[1][2].Inthepaper,theadvancesinfresh-keepingmechanismoflitchiweresummarizedfromthestructureoflitchi,thephysiologicalcharacteristicsofpostharvestandthebrowningoffruitskin,,thecurrentpopularstorageandfresh-keepingtechniquesoflitchiwereanalyzed,theexistingproblemsonfresh-keepingwerealsosummedup,:litchiphysiologicalcharacteristicsstorageandtransportationfresh-,其果皮由内、中、外三层构成,最外一层为含花青素苷的栅状组织细胞,组织孔隙极多;中层是细胞间隙极大的海绵状组织,占果皮大部分;而最内层则为数层组织较密的薄壁细胞。外果皮与中果皮之间有石细胞,含有褐色物质[3]。各层相互间结合十分疏松,保水力极弱。在不保湿的贮藏条件下,尽管果肉含水量高,但基本上不能向果皮输送水分,致使果皮不断失水,从而引起果实干枯萎缩和褐变[4]。在无包装条件下,果实放置1~2天后果皮即因迅速失水而变褐、变硬,在21℃未包装条件下,果实失重8-10%,果皮即变褐[5]。、,采收后不发生贮藏物的水解作用