古代茶书中的茶具.pptx

古代茶书中的茶器二零零九年第三讲茶文化学院《茶经·四之器》24种罗合则水方漉水囊瓢竹筴鹾簋熟盂碗畚札涤方滓方巾具列都篮风炉筥炭挝火筴鍑交床纸囊碾p3苏廙《十六汤品》之茶具商象古石鼎也,用以煎茶。鸣泉煮茶铛也。苦节君湘竹风炉,用以承铛煎茶。乌府竹篮,盛炭,为煎茶之资。降红铜火箸,不用连索。团风湘竹扇叶,用以发火。水曹即磁缸瓦缶,用以贮泉,以供火鼎。云屯屠注泉缶,疑即水曹。晚唐五代或五代宋初人分盈杓也,用以量水。漉尘茶洗也,用以洗茶。→屠隆《茶笺》云:“凡烹茶,先以熟汤洗茶,去其尘垢冷气,烹之则美。”注春瓷瓦壶也,用以注茶。啜香瓷瓯也,用以啜茶。受污拭抹布也,用以洁瓯。→“拭以细麻布,他皆秽不宜用”归洁竹筅帚也,用以涤壶。纳敬湘竹茶橐,用以放盏。撩云竹茶匙也,用以取果。口袋tuó《茶录》论茶器宋蔡襄茶焙茶笼茶不入焙者,宜密封裹,以箬笼盛之,置高处,不近湿气。砧椎砧椎盖以砧茶;砧以木为之;椎或金或铁,取于便用。茶钤茶钤屈金铁为之,用以炙茶。茶碾茶碾以银或铁为之。黄金性柔,铜及喻石皆能生锈(钅生),不入用。茶罗茶罗以绝细为佳。罗底用蜀东川鹅溪画绢之密者,投汤中揉洗以幂之茶盏茶色白,宜黑盏,建安所造者绀黑,纹如兔毫,其坯微厚,煨之久热难冷,最为要用。出他处者,或薄或色紫,皆不及也。其青白盏,斗试家自不用。茶匙茶匙要重,击拂有力。黄金为上,人间以银铁为之。竹者轻,建茶不取。汤瓶瓶要小者易候汤,又点茶注汤有准。黄金为上,人间以银铁或瓷石为之。《大观茶论》宋徽宗赵佶罗碾“以银为上,熟铁次之”盏“盏色贵青黑,玉毫条达者为上”筅“茶筅以筋竹老者为之,身欲厚重,筅欲疏劲,本欲壮而未必”。瓶“瓶宜金银”,大小适宜。杓“勺之大小,当以可受一盏茶为量”。汤瓶瓶嘴之口,差大而宛直,则注汤力紧而不散嘴之末,欲圆而峻削,则注汤有节而不滴沥。盖汤力紧则发速有节,不滴沥则茶面不破。瓶嘴要呈抛物线形,不能歪斜,嘴和瓶身的接口处要大,这样出水力大;而紧嘴的出水口要圆而小,峻如刀削,这样出水时易于控制,不易出现断续出水,从而不致于破坏茶面汤花。《茶具图赞》之十二先生南宋审安老人韦鸿胪木待制金法曹石转运胡员外罗枢密我国历史上第一部茶具图谱。茶具一共十二种,称之为“十二先生”,赐以姓、名、字、号,并按照宋代的官制授以职衔。宗从事漆雕秘阁陶宝文汤提点竺副帅司职方