第八章前厅、客房服务质量管理教学内容第一节前厅、客房安全管理第二节前厅服务质量第三节客房服务质量第四节前厅、客房质量管理教学目标:明确饭店经营管理过程中的安全问题重视前厅、客房服务质量问题学习饭店质量管理方法主讲:李晓趁第一节前厅、客房安全管理饭店安全管理前厅安全管理客房安全管理前厅、客房安全管理的其他问题主讲:李晓趁饭店安全管理饭店安全问题指在饭店内任何涉及、影响客人及员工的人身及财产安全的问题饭店安全管理的涵义和程序涵义:指饭店通过各种安全措施的计划与实施,保证宾客和员工的人身及财产安全的管理工作程序危险识别制定安全管理程序执行安全管理程序监督程序的执行结果主讲:李晓趁前厅安全管理前厅安全管理的重要性直接安全事故可能性不大前厅安全工作会影响到其他部门应保持前厅这一安全出口的畅通前厅设施设备老化速度相对快前厅安全管理内容前厅安全管理的基本要求前厅安全管理的主要问题收银结账手续的安全防止收银员的贪污行为客房钥匙保管与配发主讲:李晓趁客房安全管理客房安全管理的重要性客房安全事故易被宾客察觉,冲击力大火灾危险大客人疏忽会带来安全隐患客房私密性给安全管理带来困难客房安全管理的内容客房安全管理的主要问题主讲:李晓趁客房安全管理的内容客房安全管理的基本要求客房应设置安全防范设施严禁客人使用自备电热器具不得私自留宿、随意换房退房后及时检查客房服务员应有明确的责任区,不得擅自离岗应经常对电子磁卡进行安全检查建立完善有效的会客制度客用钥匙在其退房后应及时收回有消防报警后,相关部门应在3分钟内到现场客房区应适当配制消防逃生用具应设安全出口标志安全门要确保紧急疏散的有效性、疏散通道应畅通主讲:李晓趁客房安全管理的主要问题火灾的预防员工培训设置火警标志及消防设施定期检查消防设施及疏散通道与消防部门建立良好关系火灾处理措施服务人员察觉异常应及时准确地向有关部门报告火情不严重应先自行扑灭,并保护现场火情无法控制时应紧急疏散客人告知客人火场逃生的常识客房安全管理的内容主讲:李晓趁客房安全管理的主要问题防止客人的偷盗行为客人退房时就及时查房发现问题查询客人时要谨慎并注意方法及艺术客房陈设购置时应挑选得当平时注意观察客人如有可疑及时汇报清洁整理时注意房间是否有异常拒绝打扫的客人形迹可疑的客人客房安全管理的内容主讲:李晓趁前厅、客房安全管理的其他问题安全工作协调与工程部协调与保安部协调编制紧急事件计划书计划书的内容:事件性质发生时应通知的对象应采取的措施采取措施的负责人和实施者事件发生时需要保持联络的对象主讲:李晓趁第二节前厅服务质量前厅服务质量的特点前厅服务质量的要求前厅服务的注意事项主讲:李晓趁
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