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餐饮资料下载、菜谱大全、餐饮加盟、餐饮资讯,餐饮业第一门户网餐饮连锁加盟招商代理领域权威诚信品牌:吃网餐饮加盟 85度 C 商业模式 85度C 店名的由来是据称现煮的咖啡煮到 85 度温度时口感最好。不过, 85度 C 不仅仅是卖咖啡,蛋糕和面包是 85度C 另两大业务支柱。就是这样三个市场竞争最激烈的商品, 85度 C 能做到百亿的市值,而且规模还在不断壮大之中。 85度C 成功的秘诀其实就是“质优价廉”这最平淡无奇的四个字, 但平淡无奇背后的大文章显然才是 85度C 真正的法宝。先说质优。 2003 年的时候, 85度C 创始人吴政学在台湾一家五星级酒店喝下午茶,当时他冒出的一个念头,如果把这样的口感和享受带给普通大众会怎么样,于是吴政学去找当时台湾亚太会馆点心房的主厨谈创业,多番恳谈之后,站在起跑线上的 85 度C 就有了自己第一块招牌“五星级的味道”。 85度 C 一开始就以蛋糕作为主打, 原因很简单, 中国的“多数消费者对于咖啡质量辨识力不高, 但对于蛋糕好不好吃, 一口就吃得出来”, 显然在台湾和大陆市场一上来就与洋品牌拼咖啡是很不明智的。一炮走红之后,吴政学之后继续将“五星级的味道”发扬光大,先后从五星级酒店挖来了 20 多位“金牌主厨”,全力打造既能达到高品质口感,又能投入标准化制作的糕点,每个月, 85度C 都有 20 余种新品投入市场,成为这个行当“研发投入”最高的企业之一。吴政学还亲自抓食材的供应,他亲自跑到中南美洲挑选咖啡豆,把五星级酒店用的咖啡豆直接批量引进,同样遵循拿来主义的还有法国顶级法芙纳( Valrhona ) 巧克力等。照吴政学的话说就是“其实好食材,用一点就可以了……重点是如何用一点就能带出五星级味道”。再说价廉。同样的闹市地段、不低以竞争对手的品质和口感、同样的人工成本, 85度 C只卖竞争对手一半甚至只有 1/3 的价钱, 而且能实现该行业的高利润水平, 85度C靠的是走量。吴政学专门研究过星巴克,他经营 85度C 的理念是,最好顾客花几秒钟买了就走, 而不是像星巴克那样坐下来休闲一两个小时。因此, 85度C 大量的店面面积都用来放冷藏柜、烘培箱等经营生产的用品,临街迎门的都是诱人的点心,而桌椅只放几张作为点缀,而员工培训的重点除了服务之外就是效率。餐饮资料下载、菜谱大全、餐饮加盟、餐饮资讯,餐饮业第一门户网餐饮连锁加盟招商代理领域权威诚信品牌:吃网餐饮加盟在新开的店面, 85度 C 一方面搞“试尝价”的大力促销, 一方面让员工实习生到店买咖啡拉动人气, 质优价廉的口碑一传开, 顾客自然人流不断, 只有跑起了量, 仅一两天保质期的糕