白酒厂生产实习报告.doc

白酒厂生产实习报告.docU!白酒厂生产实习报告白酒又名烧酒,是中国的传统饮料酒。(三)发展战略一个发展目标:覆盖全国市场,打造国际品牌,成为国内白酒业排头兵和国际知名酒企一个指导方针:清香酒业为本,主动创造市场,深化内部改革,企业文化导航一个基本原则:“清香久远”的科学发展原则三个重点基地:名优白酒基地、保健酒基地、酒文化旅游基地四个管理体系:营销体系、财务体系、物流体系、科技质量体系三个保障工程:“智闯金海”营销工程,“心心相印”营销工程点点渐进”管理工程(四)企业文化--,紧扣杏花茂盛、环境优美、酒坊古朴、汾酒清香这一意境展开设计,饱满充盈,生动传神。杏花状外框由五个杏花瓣组成,象征着“汾酒”企业之魂一一五种理念:“传承国宝,清香久远”的精神理念,“心心相映,点点渐进”的管理理念,“清香扬帆,同舟共济”的经营理念,“一心一意,专业得体”的服务理念和“逆流行舟,六力勇进”的发展理念。以杏花迎春吐香怒放、酿酒环境清雅洁净为基本特征的图案造型,风格昂扬向上,富有动感,蕴含了汾酒“清香三品”(汾酒的清香品质、汾酒人的清香品格、汾酒集团的清香品位)的文化个性,寓示着汾酒事业的勃勃生机。2•核心理念“用心酿造诚信天下”汾酒的核心理念是汾酒人在多年工作中所传承和奉行的信条,是在企业哲学层面上凝重思考后的精神结晶,是凝聚和激励全体汾酒人众志成城、步调一致地实现企业宏伟使命的一项行为准则。用心酿造写实地记录了汾酒人对汾酒事业精益求精、全身心奉献、高度负责、恪尽职守的工作作风和真诚态度。汾酒人怀着对历史、对社会、对民族的责任感和使命感,用心酿酒,用心做事,用心做人。“心”在这里指:诚心、爱心、信心、匠心、责任心和事业心。汾酒人心酒相融,情酒相通,是在用一颗执著不渝的心,不断提高汾酒质量,呵护汾酒品牌,塑造汾酒形象,推动汾酒发展。(五)白酒行业概况白酒行业是中国轻工业中食品工业的重要分支。白酒是以粮谷为主要原料,麦曲为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸憾而成原酒,原酒经长时间贮存老熟,勾兑调味最后成为出厂的产品。白酒是中国特有的酒种,与白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、杜松子酒(又称金酒)、龙舌兰酒等并列为世界七大蒸憾酒。白酒在中国历史悠久,是中国传统文化的重要组成部分,是社会生活不可或缺的饮品。白酒按香型分类,主要有浓香型、酱香型、清香型、凤香型等。浓香型白酒以五粮液、泸州老窖为代表,酱香型白酒以贵州茅台为代表,清香型白酒以山西汾酒为代表,凤香型白酒以陕西西凤酒为代表。1990年左右,清香型在全国白酒的消费额占比一度超过70%,公司生产的汾酒受益于清香型的流行而被誉为“汾老大”。此后由于1998年的山西朔州假酒案使得清香型白酒的市场占有率迅速下降,浓香型成为白酒消费的主要香型,目前市场占有率为60%左右,清香型市场占有率为20%左右,酱香型占比6%,其他香型合计占比14%。二、情况分析(一)公司发展前景自2012年下半年以来,白酒制造业面临的产行业政策环境急转直下。首先是塑化剂风波让白酒行业整体遭遇食品安全危机,使得不断升温的白酒消费市场开始降温;其次是号称“史上最严交规”的出台、党中央的“八项规定、六项禁止”、中央军委的“禁酒令”,使得白酒特别是中高端白酒的消费量锐减;再次,受行业龙头茅台、五粮液因限价措施遭遇反垄断调查并被处罚数亿