《野菜美味30种》.pdf

内容提要
本书是金盾版家庭美食系列丛书之一专为家庭学做
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美味野菜而编写书中精选了以种常见野菜为原料的美味
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佳肴种以简洁的文字对每种美味的用料配比制作方法
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成品特点以及采摘时机食用方法药用功效等均作了具体
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介绍每种野菜除附有一幅成品图外其主要制作步骤还配有
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示范图片本书图文并茂科学实用好懂易学一目了然既
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适合广大家庭阅读使用也可供各级宾馆酒店参考
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家庭美食系列丛书
野菜美味种
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孙利平编著
孙利平李文芳摄影
前言
野菜美味种是金盾版家庭美食系列丛书之一
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我国地大物博野生动植物资源极为丰富尤其是各种可
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供食用的野菜随处可见遍地生长在我国民间食用野菜有
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着悠久的历史过去野菜主要被用来裹腹充饥如今随着人
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民生活水平的不断提高和健康意识的增强野菜越来越受到
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人们的重视以至成了不少宾馆宴席上的一道美味佳肴野菜
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之所以受到群众的普遍青睐主要因为首先野菜大多生长
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在野地里无人栽培不用施肥打药很少受环境污染是一种
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天然的绿色食品其次野菜含有大量的维生素胡萝卜素植
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物纤维和矿物质不仅营养丰富且能防病治病对强身健体
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延年益寿具有明显的功效是一种很好的保健食品第三野
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菜质地鲜嫩味道清香与大鱼大肉相比确实别有风味是一
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种难得的时尚食品
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为满足广大消费者的需求本书从全国各地众多的野菜
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中精选了以种常见野菜为原料烹制而成的野菜美味
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种供大家学习制作本书不仅适合广大家庭及美食爱好者阅
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读使用也可供大小饭店和有关院校参考本书将给您和您的
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家庭带来健康与快乐
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目录
车前草炖猪排
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脆皮蕨菜卷
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豌豆尖四色松
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马齿苋鲫鱼汤
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冬烩马齿苋
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马齿苋熘肝尖
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煎白薯叶虾饼
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白薯叶菜团子
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香椿豆
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面拖香椿芽
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野苋菜拌鸡丝
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烩野苋菜丸子
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反枝苋炒双丁
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猪毛菜冬瓜盅
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蒲公英炒肉丝
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炝拌鱼腥草
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苦菜蘸鸡蛋酱
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酸模叶蓼炒肉
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凉拌藜
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地肤馅饺子
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野菜美味种
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地肤炒双丝
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紫苏拌三丝
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打碗花蛋羹
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石刁柏肉丸汤
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冬葵虾仁
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清炒冬葵
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朝天委陵豆腐汤
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朝天委陵炒鸡蛋
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刺儿菜玉米羹
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小飞蓬炒腊肉
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野菜美味种
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车前草炖猪排
车前草为车前科多年生草本植物又名车轱辘菜牛甜
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菜猪耳草常见于山野田埂路旁水沟边等处分布于全国
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各地可食用部分为幼苗及嫩叶一般于春季或夏季采摘用
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开水焯后再用凉水浸泡几小时可蘸食炒食做馅