—、盛装直接入口食品容器的清洗、消毒与保洁,并做好消毒记录备查。。餐饮使用的碗、盘、杯、勺、筷和盛装直接入口食品的容器使用前必须洗净、消毒、符合国家有关卫生标准,未经消毒的餐饮具严禁使用;不得重复使用一次性餐饮具。,不得与清洗蔬菜、肉类等其它水池混用。、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合卫生标准和要求,存放于固定场所(柜),有明显标识。(如煮沸、蒸汽消毒、红外线消毒等),应按照“一洗、二清、三消毒”的程序进行处理,消毒时应严格控制其温度、压力和时间。采用化学方法消毒(如含氯制剂等化学药品消毒)的,应按照“一洗、二清、三消毒、四冲洗”的程序进行处理,严格掌握消毒药液配制的浓度、浸泡的方法和时间。、无油渍、无异味、无药液残留,符合卫生要求。7已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放,存放柜有明显标识,保洁柜内不得存放其他物品。、用具须存放于保洁专间和保洁柜内备用。已从保洁柜内取出,但当餐次未用完的须重新消毒后才能使用。、保洁柜应定期清洗消毒,保持干燥、洁净。保洁专间空气消毒每天至少1次,每次30分钟以上。
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