餐厅领班基本知识.docx

可修改的Word文档。请根据自己的实际情况进行修改使用。餐厅领班基本知识领班领班,领头上班,作为基层管理者比较棘手的无外 1。管理没有威信,谁都比你大一级,管严了,员工一句“XX领导让我怎么怎么的”不管,上级又会说你干什么事了。一般来说,摆正自己的位置,你就把自己当服务员来看,交代的工作任务自己带头来住 ,多吃点亏,时间一长,你手下的员工,对于你的工作状态、工作能力就无闲话可说,这样你交代工作时,就有一个标准了‘我都是这样做好的,你就得这样做,”这样在工作中就建立了自己踏实、严谨的管理方式 ,效率就自然出来了。2。 对于员工做错了,你必须罚,甚至严惩。这样其他员工、你的上级都可以明白你对工作执行的要求。上级对你放心、你的员工也知道这样做会是错误的 ,不敢犯同样的问题;但你要注意,没有人希望自己被处分的,你的员工嘴巴上不说,心里会有意见,一般可以这样处理,下班了,约着被处罚的员工或全班组人员去吃饭,很直言的说“对不起,上班处罚了你,现在请你吃饭,我们还是朋友,但正希望我们是朋友,在工作中能够多帮助我做好工作 ,下班了我们还是玩好吃好,工作的事情我们就不谈,不为工作伤和气”这样“理”义“”你都有,员工上班自然会服气。3。把手下的员工当兄弟,多关心常交流,找到共同的爱好和兴趣,多多一起活动,但对工作必须一丝不苟。当员工对你工作肯定、处罚服气、生活中能够在一起,工作自然做好。小团队的凝聚力出来了,工作成绩自然会出来,相信你的上级有会看到你的能力的展现。管理经验管理经验,多学多做自然成功,不要气馁要相信自己的能力,“我是最棒的!”带着这样的自信工作,才能够成功。错了也不要紧,男人做事一不悔、二不怕、不要想着逃避!本职工作负责本工作区域中的顾客服务,本区域卫生情况,及本班次的一般性问题处理;所辖员工服务、卫生情况纪律情况的培训检查、督导、考核;组织所属下级完成直接上级交给的工作任务。标准:1、 领班所负责区域服务标准、卫生标准同服务员2、 领班必须如实填写服务员、搓澡工、按摩技师的考核情况表。3、 领班必须每日填写工作日志,日志内容如下:(1)所辖每个员工所负责区域的服务情况 ,(2)所辖每个员工所负责区域的卫生情况 ,(3)列出每个员工当天服务卫生考核情况 ,将违反服务、卫生、纪律标(4)准的项数、次数列明;由相关员工签字 ,并对相关员工进行教育以保证下次不重犯。4、 每星期一将上周的每个员工关于上述问题汇总填写考核综合表呈交主管。5、 领班必须每日填写交接班记录,记录内容如下:(1)本班次领班须协助下一班次领班组织本班次员工进行各个服务、卫生区域的卫生检查情况。并发现问题当场