食堂食品安全自查报告.docx

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XXXX中学食堂食品安全自查报告
为了确保我校师生食品卫生安全，保障教育教学工作
顺利进行，根据《 xxx 省食堂管理办法》 、X 食药监【 XXXX】 1 号文件指示精神， XXXX年 X 月 X 日我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作进行了全面、 认真的自检自查， 现将自检自查情况报告如下：
一、学校领导高度重视食堂卫生工作
开学伊始， 学校就专门召开食堂卫生工作会议， 针对各项具体安全工作 , 制定计划 , 明确责任， 实行管理办法公开、 管理过程公开、经营情况公开的“三公开”原则，使学校食堂管理工作有章可循，有据可查。
二、确保饮食从业人员持证上岗，学校食堂证件齐全
针对从业人员流动性较强， 新年过后， 学校食堂第一时间组织从业人员进行健康体检，办理健康合格证，同时，对个别新来工作的人员进行针对性的岗前培训， 使其更好更快的了解工作环境，明确工作要求和工作责任。
三、建立健全卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，由食堂工作人员做好食堂每周一次的卫生大扫除，做到食堂清洁，通风、除尘、除害 , 多形式搞好食品卫生宣传。
四、调整厨房内部布置，做到物品摆放整齐、干净。主要表现在：加强了各种设备的安全检查；食堂配属的炊事机械、用电
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设备、电路、开关插座的安全状况良好；管理较规范到位；操作规程明确。
五、把好“四关” ，杜绝食物中毒事故的发生：
1）把好采购、加工关，采购做到索证验收，加工做到烧熟煮透，以及食品留样。
2）把好“消毒”关。按要求所有的餐具、用具坚持高温蒸汽消毒。
3）把好“个人卫生” 关。学校食堂有 XX卫生局颁发的 《卫生许可证》，食堂所有工作人员每年进行卫生知识的培训，工作
人员有疾病预防控制中心办理的健康证。
4）、禁止非工作人员随便进出厨房。
六、存在问题
1、学校食堂从业人员流动性较大，上岗经验不足，对规章
制度不甚了解，操作不规范。
2、日常记录记录内容不详细、不规范。
七、整改措施
为有效控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监
控，切实保障学校师生员工健康安全。 我们着重从以下几个方面
展开工作：
1）加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒，伪劣产品，维
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护自身健康。 同时，也使食堂的工作人员自觉按照