化验员作业指导书.docx

第一章 职位说明书
第一节 岗位职责
直接隶属：品控部经理
直接下属：无
协调部门:采购部、生产部、储运部
岗位描述：确保检验、分析结果准确及时，并根据分析结果对生产及 其它相关部门提出指导性意见。
岗位职责:
、认真贯彻执行《检验标准》和《检验方法 》，刁断提高技术业务素质。
二、使原辅料、半成品、成品处于受检状态，无漏检且抽检比例正确, 抽检及时，记录完整。
三、 规范使用化验仪器并对其实施有效控制，保持其准确度，并保证化 验结果的真实性、准确性。
四、 爱护化验室内一切化验仪器、设备、仪器设备如有故障立即报告。
五、定期将《分析报告》、《原辅料检验报告》、《日分析报告》、《检验 报表》整理存档，以备查阅。
六、按时把化验所获得的数据、信息汇总后整理写成报告及时报给生产 部、采购部、储运部相关部门。
第二节主要权利
一、 有权对进厂原辅料、在制品、成品进行抽验，严禁不合格品过关。
二、 对化验仪器、设备、试剂等物品有更新、购置建议权。
三、 对于检验所获得的真实数据有权向品控部经理汇报。
第二章 半成品、成品化验工作流程图
第三章 常规工作内容
第一节 化验室日工作内容
一、 每早晨上班后，对化验室内卫生进行清扫，以保持化验室环境的清 洁。
二、 做好化验前的各项准备工作。
三、 进入生产车间各工序，抽取半成品、原料及成品，同时对车间空气 进行菌落总数的测定。
四、 在接到检验员或采购部原、辅料到货通知后，按规定的方法和比例 抽取样品。
五、 对抽取样品严格按照国家标准、行业标准或企业标准进行化验分析；
有理化指标检验48小时出结果，有微生物检验的应在 72小时内报出结果
六、 试验完毕，对各种用具进行清洗，并及时清理室内卫生并切断电源、 水源，确保化验室的安全卫生。
第二节 原始记录的填写
在对原料肉、辅料、缓化肉、产成品进行检验之后，应及时根据各项指
标检验的结果，填写在相应的原始记录本上，每月将记录装订成册，存档备 查。
第三节 《分析结果报告单》
一、 对采购部购进的原辅料依据《原辅料检验标准》进行理化及微生物 指标的检验，
二、 需做理化指标检验原辅料，无特殊情况应 24小时内报出结果，需做 微生物检验的原辅料应在72小时内出报告。
三、 化验结果报出后，根据原始记录上记载的数据进行分析、计算出结 果后，一式四份填写《分析结果报告单》并签字。
四、 化验员将《分析结果报告单》交品控部经理签字后，交品控部经理 三份，一份由化验室留存备查。
第四节 《每批次成品检验报告单》
、每天品控部化验员定时到生产车间各工序，抽取缓化肉、半成品、
成品进行理化指标（水分、盐分、挥发性盐基氮）及微生物检验（菌落总数、 大肠菌群数）
二、根据检验结果填写原始记录，并于 72小时内一式四份，报出《每批 次产品检验报告》。
三、 化验员将《每批次成品检验报告》交品控部经理签字后，分发给品 控部经理、生产部经理、分公司总经理，化验室自留一份存档备查。
四、 品控部经理根据《每批次成品检验报告》中反映的、存在问题，采 取相应的纠正与预防措施
第五节 特殊产品的化验
一、 每月根据品控部经理的安排，定期对产成品库中临近或超过保质期 的产品进行随机抽样化验。
二、 每月根