咖啡厅实践报告.doc

咖啡厅实践报告.doc咖啡厅实践报告
第三篇 实践单位：
实践时间：
实践内容：
实践目的：通过实习了解西餐厅的基本操作过程，掌握 服务技巧提高服务水平,锻炼自己的社会实践能力。
随着生活方式的更新和社会交往的活跃，我国喝咖啡
吃西餐的人越来越多。在组织的涉外活动中，为适合国外 客人的饮食习惯，有时要要在咖啡厅来招待客人。咖啡厅 一般比较宽敞，环境幽雅，吃西餐或者喝咖啡又便于交谈, 因此，在公共关系宴请中，是一种比较受欢迎又方便可取 的招待形式。咖啡源远流长，而西餐又十分注重礼仪，讲 究规矩，所以，了解一些咖啡和西餐方面的知识是十分重 要的。今年暑假，我在爱纳咖啡有限公司实践了一个月时 间，获得了经验，更增长了见识，使我对西餐有了更深的 了解。
在爱纳咖啡有限公司一个多月的实习已划上了圆满的 句号•在这里，第一次接触社会的实践生活，体验到生活的 艰辛和不易，总体来说还是有不少的收获和所得。从一个 对咖啡厅行业无知的少年变成一个既具有咖啡和西餐知 识，又懂得西方礼仪和社会交往的青年。实习的收获是不 能用语言一一所能描述的，总的来说有酸有甜、有苦有乐， 苦的是让人记住各种咖啡的品种制作过程方法以及咖啡豆 的产地，还有那些几十种西餐食品的特点与制作方法，还 得分清它们的消费对象。还有那些中国人不太懂得的西方 礼仪培训工作；快乐的是和同事领导的和睦相处以及老板 的风趣幽默；快乐的是顾客对自己付出服务的肯定与赞赏; 日子不是很长，当初的我们不知道牛排还要吃七八成熟？不 知道生菜沙拉和水果沙拉是什么东西，以及自己不怎么熟练 的在西餐厅铺台布•摆刀叉，给客人介绍菜单的种种场景就 像昨天才发生一样，是那么的叫人印象深刻。
在这里，自己对西餐方面有了比较深刻的认识，品味 西餐文化，建议大家到正宗的西餐厅看一看，一般都法国 浪漫派风格布置的西餐厅比较好，装璜华丽典雅，乐池内 小乐队演奏着古典的名曲，服务员是身着燕尾服的小伙 子。研究西餐的学者们，经过长期的探讨和归纳认为吃西 餐最讲究6个“M”。第一个是“Me nu”（菜单），第二个是 “Music” （音乐）,第三个是"M ood” （气氛）,第四个是 “Meetin g” （会面）,第五个是“Manner"（礼俗）,第六个 是"M eal"（食品），这些都是西餐行业内必须具有而且重 视的地方，好的西餐老板会特别重视这几个方面的投资与 开发研究。西餐礼仪也是特别重要的方面，好的西餐厅店, 会对所有的员工进行西方礼仪的培训，会对服务人员进行 定期的考核和认定。在
XXX实习最刻骨铭心的是XXX员工 竭尽全力为客人提供〃温馨细微，物有所值〃的服务•还有就 是典雅淳美的美国西部音乐，韵味悠长的咖啡，以及闻名遐 迩的菲力牛排。都说服务是餐厅的形象之本，是西餐厅的竞 争之道，那么XXX的服务魅力有表现在哪呢?那就是一张诚 挚动心的笑脸，一声声悦耳动听的话语，一次次全身心投入 的服务而凝结出一个个回味无穷的优质服务。在那里实习 的一个多月期间学到的东西可不少，感触也颇多，若要为客 人提供优质的服务，就是要充分读懂客人的心，充分理解客 人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作岗位上为客 人提供富有人性化的和艺术化的服务,高层次的满足客人的 需求， 时的工作，过去了就不会再来，所以要在当下满足客人的 多方面要求，把服务的质量提高。在西餐厅实习的这一个 多月，在工作岗位上勤勤恳恳付出的不光有汗水，还有智 慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己变的成熟了， 少了一份脆弱，多了份坚强，忘了如何去依靠，想的是如 何去学习让自己独立自强。没有了父亲和母亲的关怀，没 有了老师和同学的指点，自己的一切事物都得要自己亲自 去解决，增强了自己的自信心，从这次实习中我深深的体 会到没有自己办不成的事，只有自己不去做，认认真真的
学习，勤勤恳恳的
做事，这就是生活，是真正的生活！通过实训、实习, 我对西餐的专业知识有了很大的提高了，尤其是服务意 识、语言交流与表达能力、外语能力、处理宾客关系能力、 团队协作能力等方面具有明显的提高，特别是自己的外语 口语交际水平有了一个很大的提高，以前在学校里面没有 条件锻炼自己的口语，在这里，来吃西餐的也会有很多的 外国朋友，锻炼了自己的口语说得能力，为自己以后走上 社会做了个好的开始。社会上由课本上学不到的东西，那 就是社会经验，为人处世的经验，想想自己明年就要真正 的走向社会，参加工作，也许自己的这次实习就是自己新 的开始，也就意味着自己的成熟，我会在以后的工作和学 习中，不怕困难，勇于克服，在实践中锻炼自己的能力， 努力提高自己，实现自己的理想。结束语：通过这次社会 的实践，