蛋白质结构功能.ppt

蛋白质的结构和功能
【学习目标】
一、知识目标：1、知道蛋白质的组成元素及基本单位，它是细胞中含氮最多的化合物。
2、记准氨基酸的结构通式、结构特点及决定氨基酸种类的因素。(重点）
3、知道氨基酸脱水缩合形成肽键的过程（难点）
4、记住二肽、三肽（多肽）、肽键的概念。
二、情感、态度、价值观：
关注蛋白质研究的新进展。
自学指导一
请同学们快速阅读教材20页内容，根据本节目标，把你认为重点的知识点画出来并进行记忆。自学时间限定5分钟，然后各小组进行自学效果第一次PK.
1、蛋白质 是由 ________ 元素组成，有的还含有_____元素，有的还含有微量元素Fe Cu 。
2、细胞中含量最多的含氮有机物是:_____。
3、蛋白质是细胞的________ 物质。生物体中绝大多数_____、细胞中许多重要的______物质和某些_____都是蛋白质。
4、蛋白质的基本组成单位是 ______ ，自然界已经发现的有____ 种，而组成蛋白质的有_____种。
自学效果检测一
C H O N
S
蛋白质
3\\DANBAIHZI
结构与功能
酶
结构
激素
氨基酸
100多
20
5、氨基酸的结构通式是： ________ ，在这些氨基酸分子中，都有一个 ________ 和一______个 ，与同一个碳原子相连，而且这个碳原子还分别于一个________和一个_______ 相连。各种氨基酸的区别就在于_______ 的不同。
氨基
羧基
氢原子
可变的R基
R基
H 　 ｜ R—C—COOH　 ｜　 NH2
一、氨基酸的结构
1）结构特点：中心是一个碳原子，并且至少有一个氨基（—NH2），一个羧基（—COOH），一个氢原子（—H）和碳直接相连。
2）结构通式：
—C—
氨基 NH2
COOH 羧基
H
R
不定基团
观察下列几种氨基酸的结构。
甘氨酸
丙氨酸
半胱氨酸
H 　 ｜H—C—COOH　 ｜　 NH2
CH3   ｜H—C—COOH   ｜    NH2
SH—CH2　 ｜ H—C—COOH　 ｜　　NH2
讨论：它们在结构上有什么相同点和不同点？
—C—
H
NH2
COOH
CH3
—C—
H
NH2
COOH
CH2
SH
—CH2—
NH2
COOH
—C—
H
NH2
COOH
CH2—
H
请同学们快速指出以上属于氨基酸的有______
并指出在这些氨基酸中R基分别是：
A
B
C
D
A B D
开始pk啦！
----CH3 ---H ----CH2--SH
自学指导二
请同学们快速阅读教材21页上面一自然段内容，再次根据本节目标，把你认为重点的知识点画出来并进行记忆。自学时间限定3分钟，然后各小组进行自学效果PK.
自学检测二
1、蛋白质是生物大分子，由许多_______ 通过_______ 形成肽键相连而成蛋白质。
2、 _______________________ 称为二肽。
二肽中含有1个 _____ 。
3、 ________________________ 叫多肽。
4、一条多肽链的一端含有一个_____ ，另一端含有一个_____ 。由于_____中也可能含有氨基和羧基，所以说氨基酸分子中至少含有一个氨基和一个羧基。
2个氨基酸分子脱水缩合而成
肽键
n个氨基酸分子以肽键相连形成的肽链
氨基
羧基
R基
脱水缩合
氨基酸分子