2021年餐饮六常管理法介绍样本.doc

餐饮六常管理法
       第一常: 常研究, 依据工作需要,研究那些物品要用, 哪些没有用, 进行物品分类摆放,降低物品库存量, 合理采购物品, 存放物品, 关键提升工作形象。 不要因为物品堆放四处全部是, 感觉很乱, 形象很不好。 比如餐厅有很多淘汰家私和橱具, 和设备陈旧没有处理或舍不得处理物品进行立即处理, 该扔就要扔掉, 假如临时不扔就让物品先回仓库, 整齐摆放。 提升整体形象。 有研究才会发觉管理问题处理问题, 不然就无法发觉企业不足, 就好比那些聪慧商人她们全部是善于研究, 最终就发觉市场。 比如聪慧企业家发觉当大家在等电梯时, 那2分钟很无聊, 于是就在电梯旁装一不电视机给大家看, 于是就有了无聊经济诞生。 赚取无聊市场经济。 当古人发觉每次上厕所全部要揭开裤子上纽扣方便变成不方便时候, 于是聪慧商人就在裤子上面装上一条拉链, 于是就有了拉链裤子诞生。 所以只有常研究, 才会令企业发觉新市场, 发觉自己不足。 使而提升企业竞争力。
 餐饮企业研究方向
       管理英文MANAGER, 摆在管理前面是MAN, 所以我们一切经营管理全部是围绕人在进行, 假如第一步MAN研究不够, 那么下面经营管理方向就会出现偏差。 那么MAN需要什么呢？我们研究够吗？用户需求, 职员需求, 用户需求什么？什么人群是我们用户？这些全部需要研究。 MAN分解为三个单词, 叫MONEY钱, AUTHORITY权, NEED需求, 我们用户需要有钱, 有决定权, 有需求才行。 一位没钱人进来你餐厅吃霸王餐你会把她当上帝伺候她吗？因为我们餐厅是要赢利, 要赢利必需侍侯有钱用户。 我们不是慈善机构, 有外方和政府支持。 我们要靠自己能力取得利润, 所以我们要找准用户群体。 还有用户要有决定权, 预定婚宴决定权在谁哪里, 要了解清楚, 是女方哪里还是男方那里, 是男方那里, 那又是谁做主, 是新郎做主还是新娘做主还是父母做主, 这个决定权在谁哪里, 要了解清楚, 然后针对销售, 一步到位, 不要费多出口舌。 用户还要有需求, 你产品再好, 价钱在廉价, 服务再周到, 配套设施再完善, 用户家里没有些人要结婚要办酒席, 那么你销售半天能成交吗？所以用户要符合三个要求, 有MONEY, 有AUTHORITY, 有NEED。 曾经在培训时问一位酒店营销主管这么一句话, 你酒店市场在哪里？, 那位主管充满自信告诉我只要是人就有可能成为我们酒店用户, 所以我们要服务好每一位用户, 这句话刹那间听, 感觉还有点道理。 以后我又问她, 酒店门口站一位女士, 你能否让她进来住你们酒店, 她告诉我, 那位女士是当地人, 家就在酒店后面, 她不会来住酒店, 我又问她, 那现在柜台一位先生在那里登记住店, 你能否告诉我她为何来住你们酒店。 她又告诉我, 那位先生是来这里出差, 明天要去政府办事。 那么先生选择住酒店, 女士不会住酒店, 莫非只要是人全部是用户吗？所以我们对自己企业经营定位, 连什么样条件才是自己企业用户全部不知道, 感觉市场很大, 但就是自己店没有生意。 是什么原因？是对目标用户研究不够造成。 所以我们研究我们目标用户是谁, 要分层管理, 每一层用户群界定, 采取不一样营销方法, 才能够满足用户需求, 才能把企业生意做起